嘗一口都市|幹了這碗蘭州味道 _美食料理

admin

2021-09-03 00:57:23

「牛奶雞蛋醪糟」是以前甘肅臨夏回民常吃的小吃，後來傳入到蘭州，並不斷發展變化，加入了核桃碎、花生碎、芝麻、紅棗碎、葡萄乾等配料，每一口都是驚喜。

雖然沒有去過蘭州，但在西安的回民街嘗到了「牛奶雞蛋醪糟」。吃起來蛋花柔軟、奶香味醇厚、顏色豐富，可謂色香味俱全的一道飲品～

天氣漸凉，一碗熱騰騰的「牛奶雞蛋醪糟」暖胃又暖心。一碗下肚，就能感受到一股暖流從頭頂貫穿脚心，豐富的營養開始在體內提供充足的能量~

心動不如行動！明天的早餐安排一下～

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食譜作者：@是夢夢呀丶

#用料：

全脂牛奶240ml

雞蛋1個

小蘇打1克

奶粉（可選）5克

醪糟三湯勺

黑芝麻、堅果、果脯適量

#做法：

01. 醪糟2-3湯勺就夠了。根據牛奶的比例進行調整，多了的話也容易結塊。

02. 雞蛋打散。

03. 牛奶和奶粉混合，中火加熱至鍋裏往上冒熱氣，或者微沸周邊冒小氣泡。

04. 加入一克小蘇打，迅速攪拌均勻。

Tips:小蘇打一定要加！不可忽略，否則會成水奶分離現象。加了小蘇打的奶會略微有點起沫，不要緊，最後出鍋就沒啦。

05. 倒入醪糟煮沸。

0 6.打圈淋入蛋液，轉大火5-10秒蛋花浮起後迅速攪拌幾下關火。

Tips:時間掌握好，不要超過10秒。

07.出鍋後撒上輔料就OK啦～趁熱喝口感更好～

#廚友作品：

@泡菜味星：

今日食醪糟奶。

@1971叮咚：

一次成功！

@大米與魚寶：

複刻西北美食！就按照這個方子來，還原一碗西北醪糟不是夢！就是奶粉我放多了有點甜…我還放了小圓子，煮的時間長就會沒那麼濃，盆友們快試試！

西北美食當然不止「牛奶雞蛋醪糟」啦～

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