海鮮小炒皇：這道廣東傢常菜人見人愛_美食料理

家常菜小日记

2023-03-28 15:20:14

粵式海鮮小炒皇

主要食材

開洋

韭菜花

海蝦仁

紅椒

煌上煌臘腸

制作步驟

2、熱鍋下少許食用油，加入炒料（蒜蓉幹蔥末開洋碎紅椒絲薑末）迅速翻炒爆香；

3、依次倒入臘腸、韭菜花、蝦仁和魷魚，淋上自配調料（xo醬耗油生抽雞粉白胡椒料酒芡粉）；

4、大火再次快速翻炒，爆出鍋氣後裝盤，出菜前撒上少許花生仁。

要大火爆炒，迅速翻炒，掌握好火候，時間不要太長，否則魷魚、蝦仁容易老。

主廚介紹

虹橋錦江大酒店宴會主廚

在中餐和宴會餐飲方面擁有超過10年的烹飪經驗，特別擅長烹飪和設計大型宴會和婚宴等特色餐飲，曾服務過上百場宴會和婚宴客戶。烹飪技巧以上海本幫菜為理念基礎，又兼容並蓄不同地方的特色菜以及西式菜肴的優勢，在菜品方面融入瞭很多他的創新與新意。

記者、攝影：朱文軒

攝像：周若塵、戴雷

編輯：高琴