孜然牛肉，青椒炒豬脆骨，肉末番茄炒毛豆這幾道傢常菜的做法
青椒炒豬脆骨
材料：豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3隻、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許
做法
1.先將豬肉清洗幹凈之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將醃制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～隻要不燙手就可以，隻是溫度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。
4.這裡需要註意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加適量鹽拌勻出鍋。
肉末番茄炒毛豆
材料：新鮮毛豆、番茄、豬肉、薑末、鹽、料酒、生抽
做法：
1、肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深。
2、番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁。鮮毛豆洗凈瀝幹。
3、鍋中下油，下薑末炒出香味。下肉末，將肉末炒散發白。
4、放入鮮毛豆翻炒拌勻。加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分
5、開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋。
6、轉小火，燜大約10分鐘。打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各傢口味調節。
7、豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁。放鹽，讓番茄盡快出水。開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁。
8、汁水強烈建議不要收的太幹，多留一些拌飯非常鮮美。
9、可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味。
10、到覺得合適的時候關火出鍋即可。
孜然牛肉
做法：
1、蒜苔切小丁，小米椒切碎，薑蒜切片待用，牛肉切薄一些，用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進行醃制半小時。
2、鍋裡放油，油熱下蒜苔翻炒，火不需太大，隻需翻炒幾下斷生即可，加適量鹽炒勻盛出。
3、鍋內留油下薑片炸一下，放入醃好的牛肉迅速翻炒，下蒜片，不斷的翻炒，可沿著鍋邊倒小半瓶蓋的白酒，滴幾滴香油，快速翻炒大約十幾秒就行瞭。
4、最後倒入蒜苔，撒上孜然，翻勻即可。