中國某地很便宜的菜，10元四菜1湯配1杯白酒，經營秘訣信息量大
我堂哥娶瞭個山東媳婦，山東這個地方我們河北人還是很喜歡的，說起山東就想到瞭央視公益廣告---好客山東歡迎您。自然是山東人民熱情好客的美譽傳遍瞭中國和海外。
即使我們還沒有機會到過山東，但是已經知道瞭“大明湖畔的夏雨荷”，沒錯，這就是山東著名旅遊景點大明湖。還有敢稱為天下第一但沒人敢搶名頭的泰山。有幸爬過一次泰山，妥妥的驗證瞭杜甫筆下“一覽眾山小”的磅礴氣勢，運氣好的時候趕上瞭泰山頂的雲海和日出，我隻能用我粗鄙的文化感嘆到一句“真美啊”。一山一水一聖人作為山東的旅遊口號我覺得再合適不過，挑戰過泰山的巍峨雄偉，也感受過天下第一泉——趵突泉的秀麗風光，以及孔子的句句教誨也是在我們日常工作和學習中有著很大的引導作用。
前段時間我在某平臺上看到瞭關於淄博燒烤的視頻，幾個小時就占據瞭熱榜，大概就是大學生組團去淄博吃燒烤，擠爆火車站的新聞。我詢問堂嫂，淄博燒烤為何能快速出圈，她說自媒體時代的到來，讓更多網紅明星的推廣出現在大眾的視線，淄博也是緊抓流量密碼在各大平臺上讓淄博燒烤露臉，一群年輕大學生緊跟潮流，想要去淄博吃燒烤的種子已經埋在心中。於是出現瞭周末火車站都是年輕面孔的旅客。淄博燒烤帶動瞭淄博想要發展成為“一座具有煙火氣息的經濟城市”的腳步。
我開玩笑的說燒烤其實再簡單不過，除瞭是吃燒烤的氛圍被當代年輕人追捧，還有燒烤的味道也要讓人流連忘返，我們祖傳傢業做調料，配出燒烤幹蘸料和紅油料豈不是很簡單。堂嫂說讓我在最後分享給大傢。
堂嫂她說淄博燒烤出現在大眾視野被人們所熟知，但是還有更多你想不到的鄉下小吃也在崛起，它們以物美價廉的優勢占據著鄉下小吃的一席之地。
堂嫂的傢鄉卞橋有一傢路邊攤，老板地道的山東人，在卞橋做瞭十多年的小吃攤，依然是在以十元四菜一湯的價格出售，我驚呼這樣的定價到底能不能賺錢，到底是什麼樣的小吃吸引著我。
她說其實就是一個簡單的鋪子，低矮的木桌和板凳隨地一擺，條件很簡陋，但是顧客卻不少。老板每天準備的菜品也七八樣供大傢選擇，涼拌菜居多，火上還鹵著一個葷菜。涼菜大多是涼拌土豆絲，水煮花生米，涼雜拌，素小炒這一類的。鍋中鹵的是豬血燉豆腐。隻要你給10塊錢，老板就能為你端上三素一葷加一湯，如果你想來點小酒也是可以的。老板會拿出他準備的大桶散裝白酒為你倒上一杯。堂嫂說即使吃飯的條件簡陋，但是涼拌菜和鹵豬血的味道還是一絕，手藝不輸大廚級別。山東的物價本身不貴，加上山東人爽快大方的格，這種經濟實惠的路邊攤很多，吸引著不同吃飯需求的路人。12元一碗的牛肉湯，一元五個的地鍋花卷。
堂姐說她傢的涼拌菜味道很絕，關鍵應該是在涼拌菜的調料汁。我跟堂嫂說即使你現在回不瞭傢鄉，我教你做的萬能料汁也能拌出好吃的涼菜。
準備新一代350克，燈籠椒150克，將辣椒剪碎，用篩子將辣椒籽都過濾出來，準備香料：白蔻3克，香葉5克，小茴香3克，砂仁7克，八角6克，香茅草3克，用剪刀剪細，加點白酒濕潤一下。鍋中倒入少量菜籽油潤潤鍋，鍋熱以後開小火慢炒10秒左右，倒入辣椒段，炒出來窸窸窣窣的脆響聲就可以瞭。用石舀搗細。
起鍋加入大量的菜籽油，油燒到冒煙就關火，等油溫降到四成熱的時候放入洋蔥和大蔥各3兩，一兩薑片，等鍋中出現小泡開文火炸至蔬菜焦黃，撈出菜渣，開中火到油溫180度再關火。將油分三次倒入搗細的香料中，第一次出香，第二次出色，第三次出辣。最後加50克高度白酒、一根揉碎的小蔥放一晚上。第二天就可以用它拌涼菜，炒菜，做燒烤。
我是一個做瞭三十年調料生意的批發商，如果大傢遇到不懂的香料知識或者有餐飲方面的問題可以評論私信留言