狂飆帶火的陳皮做菜有多飆
《狂飆》已經落下一段時間的帷幕，但是掀起的“狂”風仍未消散。除瞭劇情相關的話題數次沖上熱搜外，引起刷屏式分享的還有一杯“老陳皮”。劇集裡，勸弟弟少喝酒，高啟強遞出老陳皮茶；討好泰叔，高啟強送出老陳皮；為弟弟打掩護，高啟強向安欣介紹陳皮茶......似乎，沒有什麼是一杯老陳皮不能解決的。
陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別於其他省所產，是廣東省江門市新會區特產，廣東”三寶“之一。 陳皮其原值本來並不高，但經廣東人的用心卻發揮出重要用途，所謂物賤而用廣，材小而效大。
陳皮，它散發芳香撲鼻的香味，其獨有的品質。具有很高的藥用價值，既是傳統的香料又是調味佳品。日常以煲湯、做菜、茶飲等等。今天就為大傢推薦三款用陳皮做的美食。
陳皮醬燜響螺
制作方法：
1、首先把陳皮用清水浸軟去瓤剁成陳皮茸備用，苦瓜切圈去瓤，焯水備用。
2、接下來將新鮮的響螺進行初加工清洗幹凈，然後焯水將螺肉取出，洗凈。
3、然後把調味料放入碗中拌勻調成味汁。
4、起鍋燒油，放入薑粒、螺肉略爆，放入陳皮醬，烹入調好的味汁，放入清水，陳皮茸加蓋，燜5分鐘收汁。
5、最後將螺肉重新釀入響螺殼內，淋上醬汁，撒上蔥花，把焯熟的苦瓜圈放在碟底，擺上響螺造形，一道美味的陳皮醬燜響螺就做好啦。
陳皮肉沫茄子
制作方法：
1、首先準備兩根新鮮的茄子，首先將它們去皮洗凈，然後改刀切成厚一點的薄片候，再切成粗細均勻的小長條，用水浸泡十分鐘，撈出濾幹水分裝入盤中備用；
2、準備一塊新會陳皮，沖洗幹凈表皮的灰塵和雜質，用冷水浸泡3分鐘，等待表皮軟化後，切成細丁備用；
3、準備適量的小米椒，洗凈後，倒入料理機中將其攪打成細碎的顆粒，蒜瓣和肉末也可以打成末狀，按同樣的方式來處理，攪碎後，各自裝入盤中備用；
4、接下來就是調醬汁的時候，將小碗中放入適量的料酒、生抽、少許的鹽、白糖，以及少量的生粉，再加入適量的蠔油和老抽，將切好的陳皮丁混在一起攪拌均勻，醬汁就制作好瞭；
5、鍋中倒入適量的油，等油溫熱瞭以後，將茄子放入翻炒2分鐘，然後將制作的醬汁倒入，小火悶2分鐘後即可裝盤食用。
陳皮臘腸
與一般的廣式臘腸制作方法多少有些不同。一般廣式臘腸瘦肉與肥肉的比例為7：3，而這“陳皮臘腸”的卻是按8：2的比例，而豬肉更是選用農傢花白土豬肉。
制作方法：
1、首先是做“冰肉”，將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量上等汾酒，埋入沙糖之中。為什麼叫“冰肉”？因為肥肉醃透煮熟後呈透明，有如冰塊而得名，加上這樣的加工可令肥肉不肥不膩，醃約一天後，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；
2、將瘦肉切成黃豆大小的肉粒，調入鹽、沙糖、頭抽、汾酒，加入新會陳皮末拌勻，醃約八小時。當以上兩種肉粒分別醃透後，放入同一鋼盆之中，加入清水，借用漏鬥的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿為度。
3、然後將兩端腸衣打結，用針耙在肉腸上密插，以利疏氣，再用麻繩每隔三十厘米分為一段綁上，中段綁上水草，掛穿在竹桿上，放入通風處晾曬七天左右，以肉腸身硬為度，這樣“陳皮臘腸”就制作成功瞭。
4、最簡單的吃法就是隔水清蒸15分鐘即可，或者雞蛋打散一起蒸，一道色香味俱全的陳皮臘腸蒸蛋也是分分鐘搞定。
