2023瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽舉行 以非遺技藝傳承弘揚濃香文化
酒有大道，釀無止境。3月24日，2023瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽在持續釀造生香450年的1573國寶窖池邊精彩上演。
瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒在大賽開賽致辭，他表示，今年是1573國寶窖池持續釀造的450周年，也是瀘州老窖酒傳統釀制技藝不斷傳承的第699年。“歷經百年的瀘州老窖，更是代代工匠們的培育史。大師與工匠是瀘州老窖之魂，成就瞭今天瀘州老窖品牌背後的敬業精神、專註精神、服務精神、開創精神。瀘州老窖將繼續大力加強傳承，大力加強科技引領，為中國白酒產業高質量發展貢獻新的力量。”
大賽由瀘州市委常委、統戰部部長、市總工會主席李堂兵宣佈開賽。
激烈比拼
秉承釀藝堅守初心
瀘州老窖釀酒技能大賽自2011年開賽以來，今年是第12屆。大賽集中展現瞭瀘州老窖的非遺文化、名酒文化，弘揚瞭勞動精神、勞模精神、工匠精神。
本次大賽的命名源於瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代宗師——郭懷玉。郭懷玉被譽為中國白酒“制曲之父”，他不僅發明瞭被稱為“天下第一曲”的甘醇曲，還開創瞭中國白酒大曲釀制的歷史。
▲中國釀酒大師、國傢級白酒評酒委員，瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義為嘉賓詳細講解釀酒技藝
▲中國白酒工藝大師，瀘州老窖股份有限公司監事會主席，瀘州老窖釀酒有限責任公司黨委書記、總經理楊平為嘉賓詳細講解釀酒技藝
瀘州老窖酒傳統釀制技藝自元代誕生，經不斷改良，到如今已形成瞭泥窖發酵生香、續糟配料、混蒸混燒、固態蒸餾、看花摘酒、洞藏老熟等關鍵工藝。比賽現場，挑戰者何先強與上屆總冠軍、本屆擂主馬沖圍繞瀘州老窖酒傳統釀制技藝的核心技能展開比拼，過程中瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義為嘉賓詳細講解釀酒技藝。配料拌糟、輕撒勻鋪、探汽上甑、看花摘酒……兩位選手以一系列嫻熟、精湛的操作技驚四座。
經過“拌糟”“上甑”“蒸餾摘酒”三輪激烈比拼，瀘州老窖股份有限公司副總經理、工會主席、勞動競賽委員會主任熊娉婷宣佈比賽結果：參賽選手何先強最終贏得2023瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽總冠軍。瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽作為瀘州市職工職業技能競賽二級競賽項目，自2011年開賽以來，今年是第12屆。大賽集中展現瞭瀘州老窖的非遺文化、名酒文化，弘揚瞭勞動精神、勞模精神、工匠精神。
▲瀘州老窖股份有限公司副總經理、工會主席、勞動競賽委員會主任熊娉婷宣佈大賽結果
▲瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽歷屆冠軍合影
匠心傳承
守護濃香文化根脈
秉承師徒間的口傳心授，瀘州老窖酒傳統釀制技藝代代相承已有24代、699年。歷屆瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽冠軍蘇曉軍、李功平、黃勇、張鯤、何旭、何晨昕等都是從勞動和技能競賽平臺上成長起來的優秀釀酒工匠。他們堅守釀酒人的初心，秉承匠心匠藝，積極投入到瀘州老窖釀酒事業當中，在平凡的崗位上幹出瞭不平凡的業績。
▲中國文物學會副會長王軍為大賽致開賽寄語
中國文物學會副會長王軍在活動現場表示：“一代代瀘州老窖釀酒人以匠心守護活態雙國寶，以匠藝傳承濃香正宗文化根脈。期待瀘州老窖釀酒人用高超的技藝，為活態雙國寶的持續傳承註入鮮活生命力，讓中國白酒活態非遺文化再度迸發光芒！”
▲四川省政府參事、四川省文物局顧問趙川榮為大賽致出酒賀詞
“今天，瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽的選手們讓‘回馬上甑、看花摘酒’等古法釀制技藝，鮮活生動地展現在我們面前，詮釋瞭450年釀酒活窖池、699年釀酒活技藝所蘊含的中國酒文化魅力。這種穿越時空的傳承，源於我們共同的文化根脈，連接著民族的過去與未來。”四川省政府參事、四川省文物局顧問趙川榮在大賽現場表示：“中國白酒文化源遠流長，似一顆璀璨明珠，閃耀在中國釀酒龍脈，鑲嵌在酒業歷史長河。相信在瀘州老窖等優秀白酒企業的努力下，中國白酒文化故事必將講得更加美好。”
▲江南大學教授、博士生導師、國傢固態釀造工程技術研究中心副主任、國傢級高層次人才計劃科技領軍人才、四川省“天府學者”特聘專傢許正宏在大賽過程中作專題演講
活動現場，江南大學教授、博士生導師許正宏還向嘉賓介紹瞭“窖池微生物的宏觀、微觀與未知世界——瀘型酒窖池微生態研究進展”，並講解瞭不同年代窖泥微生物群落結構與功能的演化規律及驅動力，為現場觀眾解開瞭瀘州老窖“窖齡老，酒才好”“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老”的濃香密碼。
濃香永續
活態雙國寶生生不息
本屆釀酒技能大賽除瞭攻守陣營的精彩對決，還著重為來賓與觀眾展示、解讀瀘州老窖“活態雙國寶”的珍貴性和唯一性。不間斷持續使用450年的1573國寶窖池群在1996年入選“全國重點文物保護單位”，傳承699年、24代人的瀘州老窖酒傳統釀制技藝於2006年入選首批“國傢級非物質文化遺產名錄”，“活窖池”與“活技藝”，活態雙國寶相生相成，源遠流長。
▲瀘州市總工會黨組書記、常務副主席劉瑤（左二），瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒（右二）共同為何先強（中）頒獎
守正創新，示范引領。一直以來，瀘州老窖都以實際行動在傳承中保護珍貴的文化遺產，持續賦予文化遺產更為深厚的內涵，系統闡釋著中華優秀傳統文化的時代新意義。在中國白酒非物質文化遺產保護、傳承和推廣工作等方面，瀘州老窖著力推進酒文化的挖掘、梳理和傳播，為中國白酒文化的傳承創新作出瞭良好示范。“懷玉杯”釀酒技能大賽的連續舉辦，正體現瞭瀘州老窖對傳統工匠精神的創新傳承、對中華優秀傳統文化的匠心守護。