別去超市買湯圓瞭，快手自制元宵節湯圓_美食料理

悠悠美食厨房

2023-03-28 22:00:49

最近自己做的湯圓實在是太香瞭，黑芝麻湯圓最喜歡的口味之一，奶香芝麻香融化在一起實在美味。元宵節將近，快做起來吧！

我們需要用到黃油，想取黃油的醇香，強烈建議用品質好的黃油，或者發酵黃油。如果沒有黃油，也可以用豬油代替，或者用一半黃油一半豬油。千萬不能用植物油代替，因為植物油沒法低溫凝固。

喜歡更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。

用料:

炒熟黑芝麻65克

砂糖35克

黃油75克

水磨糯米粉（很細膩的那種）200克

開水160克

步驟1

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放進料理機打碎。

步驟2

黃油放小鍋裡，用小火慢慢加熱。

步驟3

全部融化就可以，不要太熱，倒入黑芝麻粉裡。

步驟4

黃油全部倒入，攪拌均勻

步驟5

放冰箱冷藏至凝固。

步驟6

每15克搓成球，如果太軟瞭可以再放回冰箱冷藏一會兒。

步驟7

200克糯米粉加入160克開水，用筷子攪拌成絮狀後直接上手揉，剛開始可能有點黏，不用怕，耐心揉，慢慢就變成光滑的面團瞭。

步驟8

將揉好的面團搓成長條，分割成30克/個，再搓成一個圓球。

步驟9

兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

步驟10

將餡料放入，左手按住餡料，右手拇指食指配合慢慢收緊。

步驟11

一點點收緊，最後捏緊收口。

步驟12

放到幹糯米粉裡裹上一層幹粉。

完成啦！是不是很簡單[呲牙]，註意湯圓皮一定要揉到光滑，柔軟，有彈性。這樣煮出來的湯圓才不會開裂。做好的湯圓可以放開水裡現煮，煮到再次浮起來就好，別煮過頭，沒口感瞭。也可以放冰箱裡冷凍保存，隨時想吃隨時拿出來煮，咬一口又香又甜，太滿足瞭。