廣東省預制菜全產業鏈標準化試點遴選，佛山南海一企業憑“鮮人參燉土雞”入圍十強
文/羊城晚報全媒體記者 吳泳 通訊員 李鳳 李泳文 顏娟霞
鮮人參燉土雞、金湯酸菜魚、煲仔飯、傳統咕嚕肉……一份份鮮美又營養的美食依次陳列，讓人垂涎三尺，這裡是廣東省“高標準好品質，粵預制粵滋味”預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽現場，這些美食裡面，就有“南海出品”。
3月28日，廣東省“高標準好品質，粵預制粵滋味”預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽在佛山順德舉辦。大賽聚焦粵港澳三方資源，以打造高品質標準化粵菜預制菜產品體系為切入點，遴選出具有一定標準化工作基礎、覆蓋全產業鏈的試點承擔單位，開展預制菜全產業鏈標準化試點工作。經前期申報推薦、網絡投票、專傢評審、部門意見，全省一共20 傢企業參加遴選大賽，最終10傢企業入選10強，其中南海區企業廣東海昌沅國通食材有限公司憑借“鮮人參燉土雞”入選。
“人參燉土雞湯是廣府燉湯文化傳承中的明星菜肴之一，它實現將傳統飲食文化與藥食同源文化有機結合。”據廣東海昌沅國通食材有限公司負責人介紹，公司通過高溫滅菌和真空包裝，保證瞭人參燉土雞的口感和風味，而且不含任何添加劑，湯品可保存十二個月。消費者可以方便快捷地享受到人參土雞湯的美味。
據悉，廣東海昌沅國通食材有限公司承擔瞭廣府燉湯預制菜全產業鏈標準化試點項目，該公司成立於 2015 年，是一傢集海鮮、冰鮮、冷凍食品、預制菜食品、運輸、儲存為一體的食品生產批發供應商，紮根食材行業近30年，從2018年7月份開始，公司正式成立湯品事業部，專門研發預制菜領域的預制廣府燉湯。歷時3年，該公司最終研制出“在不添加防腐劑且能常溫保存1年”的預制廣府燉湯。此外，該公司還通過先行先試、廣泛宣傳、樹立標桿等方式，實現全流程標準化、全環節安全化。
2022年，廣東省印發《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，在全國率先組織化、系統化推廣預制菜，致力於評選一批廣東預制菜行業代表人物，培育一批跨區域的預制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業，打造一批馳名中外的預制菜品牌，讓廣東預制菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領者。廣東省市場監督管理局出臺貫徹落實方案，立足市場監管職能職責，推動預制菜產業標準體系建設，加強預制菜知識產權保護，從嚴監管預制菜質量安全，助力預制菜產業高質量發展。
南海區搶抓先機，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準體系，以標準化手段推動農產品、食品、菜品三位一體協調發展，助力廣東打造全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。南海區市場監管局積極推動轄區優質企業申報省預制菜全產業鏈標準化試點項目，其中就包括廣東海昌沅國通食材有限公司。
接下來，南海區將繼續瞄準預制菜產業新藍海，深入研制高質量廣府燉湯預制菜灣區標準，以探索粵港澳大灣區的廣府燉湯預制菜全產業鏈協調發展新模式為契機，推動灣區預制菜產業走在全國前列。
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 牛智傑
校對 | 周勇