春季吃野菜，牢記：3吃3不吃，野菜別亂吃，瞭解清楚更放心
春天是嘗鮮的季節，誰又能忍住踏青的時候，不順手挖點野菜來嘗嘗呢？
但野菜也不是隨便挖隨便吃的，畢竟帶著一個“野”字，沒有那麼的乖巧，挖錯瞭，吃錯瞭，吃多瞭都可能讓春季嘗鮮這件開心的事，變成一件鬧心的事。
有人粗略的統計過，能吃的野菜竟然高達有300多種，大多數人都是隻能分辨出來幾種熟悉的野菜，能認識很多種野菜的人簡直是鳳毛麟角一般的存在，畢竟如今的野菜隻是調劑生活的一種食物，沒人把它當飯吃。
還有的野菜長相相似，卻真的不能吃！還有一些野菜吃的時候會有一些禁忌，為瞭自己和傢人的健康，吃野菜的時候，要牢記“3吃3不吃”，瞭解清楚更放心。
記住吃下面這3種野菜
1、要吃清洗幹凈的野菜
野菜通常生長在田野、河邊等地方，身處的環境比較雜亂，尤其是在道路兩旁，很容易受到汽車尾氣的污染，在野菜表面就會附著很多臟東西，不管是自己挖的野菜還是在茶市場購買的野菜，回傢都要及時的認真清洗。
在用清水沖洗後，盡量再用淡鹽水浸泡沖洗後再烹飪，大傢都知道鹽有殺菌的作用，這樣有助於去除野菜上的污垢以及達到除菌去蟲的作用，吃起來更安全健康，人們也會更放心。
2、要吃焯過水的野菜
大多數野菜在烹飪之前都需要焯水，有的是因為清洗難度比較大，像薺菜、蒲公英等焯水之後更幹凈，有的是需要焯水去除異味，像蕨菜表面帶有一層小絨毛，吃起來還有一種怪味，但焯水之後它所帶的怪味和絨毛去除瞭，口感也變的清爽不少。
還有香椿，焯水能去除其中大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，避免食用之後對身體造成傷害。
因此野菜最好焯水後再食用，去除異味的同時，還能對健康保駕護航。
3、要吃新鮮的野菜
野菜最好趁著新鮮的時候及時吃，口味和口感都在線。
很多朋友到瞭野外之後，看到各種新鮮的野菜遍地都是，然後就出現瞭貪多的心理，很容易采摘多，回傢後一兩頓沒有吃完，便隨意放置，等到再吃的時候野菜已經開始發蔫甚至變黃，這時的野菜不僅口感降低不少，其中的有害物質可能還會增加，吃瞭對身體沒有什麼好處，甚至還會損害身體健康。
在采摘野菜時不要追求量，每次采摘能吃一頓或者兩頓嘗嘗鮮就好瞭，如果采摘過量一時半會吃不完，是自己耗費不少時間和精力挖的，扔掉實在可惜，但吃起來口感又不好，還會有害健康，真是讓人進退兩難。
記住3種不吃的野菜
1、不吃不認識的野菜
野菜有香椿、薺菜、蒲公英、車前草、榆錢等，種類十分豐富，在挖野菜的時候一定要記得隻挖自己認識、熟悉的野菜，那些不確定是否能吃的野菜就不要采摘瞭。
其實野菜是非常“聰明”的，而且生命力還特別頑強，而且還會以不同的形狀出現在人們視野中，比如薺菜若是生長在比較空曠的田野中，它就是“趴”在地上，葉子呈現出鋸齒狀，若是長在菠菜地裡，它為瞭吸收陽光也會隨著菠菜分離生長，而且葉子幾乎沒有鋸齒，顏色也呈碧綠色，看起來非常像菠菜，而薺菜如果生長在麥田裡，則會偽裝成一顆小青菜等等，為瞭生存薺菜也“練就”一身善變的本領。
很多野菜的外觀都很相似，如果對野菜不熟悉的人很容易誤認，就比如長得像馬齒筧的澤漆，實際是一種帶有一定毒性的，這東西不能吃。如果在挖野菜的時候遇到拿捏不準的野菜，就不要采摘瞭，避免摘錯下肚後，造成上吐下瀉等不適，影響身體健康。
2、不吃可能被污染的野菜
在野外挖野菜也要找對地方，最好避免有大量垃圾堆放、污水流經的河邊以及工廠附近，這裡土地已經被污染瞭，而多數的野菜生命力是非常頑強的，可能這些污染對其不能造成致命的影響，但野菜在生長的過程中會吸收周邊的養分以及水源，野菜自然也會受到瞭污染。
這些野菜肉眼可能看不出來有什麼不妥，但是可能就含有大量的有害物質，吃瞭會損害健康，別為瞭一時的貪嘴而造成嚴重的後果。
還有田埂上、莊稼地附近的野菜最好也不要采摘，人們為瞭不讓田地裡的雜草搶莊稼的水分和營養，會在田地裡噴灑農藥，這些野菜不免也會受到農藥的侵襲，不宜食用。
3、不吃過量的野菜
不管是哪種野菜嘗嘗鮮即可，不宜長期食用或者大量食用。
野菜大多是人們經過千百年的挑選，“淘汰”下來的植物品種，可能或多或少存在著一定的缺陷，比如蒲公英的口感苦澀不適合作為日常蔬菜，再或者是香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，長期食用對身體有一定的傷害。
因此在日常生活中，野菜最好做成輔助菜，不要讓野菜直接代替其他青菜，很多野菜都是屬於性寒味苦的特性，而春季多風幹燥人們會吃一些蒲公英等野菜來敗火，在食用的時候要註意量，如果攝入過量可能會損傷脾胃，對身體健康沒什麼好處。
給大傢分享一個蒸野菜的小方法，適用於大部分野菜，下面以面條菜為例。
【蒸面條菜】
準備食材：面條菜、面粉、玉米面粉。
1、面條菜放入盆中沖洗幹凈後，倒入淡鹽水中浸泡20分鐘沖洗幹凈控幹。
2、將大蔥碎倒入熱油鍋中，炒至微黃後晾涼，倒入面條菜中拌勻。
3、取等量的面粉和玉米粉，混合倒在面條菜上，翻拌讓面條菜裹上一層混合粉。
4、放入蒸鍋中大火蒸5分鐘即可出鍋，放在案板上趁熱抖散，蘸著蒜汁或者蒜烹都很好吃。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，享受美食不迷路。