這個縣城，承包瞭全國90%的辣條
這個縣城，承包瞭全國90%的辣條
中華小當傢之辣條誕生
1998年的一場洪水，導致多種農作物減產，其中就包括“大豆”。
在長沙做醬幹生意失敗的邱平，逃回平江後與鐘慶元、李猛能湊到一起，三人開始在市場上尋找合適的食材。
三人從米線工藝中得到靈感，研制出一種類似面筋的食物，之後又將平江醬幹的工藝應用到這種新產品上，咸咸辣辣的“辣條”誕生瞭。
這種面粉制作的辣條一經推出，果真大受歡迎。
辣條的走紅，讓平江從貧困縣變成“小金礦”。
到2020年，平江辣條年產值已經達到200多億，從業人員近7萬。平江，也成為瞭官方認證的“中國辣條之鄉”。
圖片來源：麻辣王子官網
難題復現，北遷
平江辣條廠實在是太多瞭，面粉也不夠用瞭。原材料讓很多辣條廠傢再次陷入困局。這次聰明的平江人沒有選擇找替代品，而是選擇瞭另一條路——大遷徙。
大量平江人帶著辣條手藝，遷徙到盛產小麥面粉的中原地區，其中就有衛龍創始人，劉衛平。此前劉衛平並不知道漯河這個地方，但聽說出名的雙匯在那，劉衛平決定，他要去漯河。
劉衛平青年時代的一個決定，讓多年後的辣條產業，形成瞭“南平江、北漯河”的格局。
兵分兩路，各自為王
北派龍頭：衛龍
劉衛平最開始是小作坊生產，將人造肉、豆皮拌上湖南的辣味，拿到市場上銷售。辣味在漯河很受歡迎，但由於經驗不足，沒有控制好成本，他這個老板卻虧瞭錢。
有一次，劉衛平在漯河一處河堤上，吃瞭一碗牛筋面，這給他帶來瞭靈感。劉衛平找到瞭生產牛筋面的小作坊，把做好的產品，加入辣椒面等調料，取名“鱔魚條”，市場反響很不錯。
劉衛平的辣條大受歡迎，銷量猛增，2003年“衛龍”商標成功申請。
衛龍辣條很快打開瞭漯河市場，並從漯河拓展到鄭州，再到全河南，直至全國。
在營銷方面，他又邀請張全蛋，在衛龍車間做直播，播放量最高達到20萬。
辣條形象油膩廉價，劉衛平幹脆蹭一波蘋果，劉衛平告訴各位，“辣條也可以很高端”。
圖片來源：衛龍官網
龍徹底變為網紅零食，甚至走向海外。2022年12月，衛龍正式上市。
南派龍頭：麻辣王子
同樣的時間線上，平江另一位年輕人，開始瞭自己的辣條事業。
2000年，張玉東退伍回鄉，他意識到辣條這種零食正在改變傢鄉。於是張玉東做起瞭辣條生意。
辣條市場供不應求，經銷商經常提前打款，用現金來“排隊”，從而優先獲得貨源。
2007年，張玉東牽頭，制定瞭湖南省地方標準《湘味面粉熟食》，成為國內第一份辣條行業標準。
圖片來源：麻辣王子官網
薛定諤的辣條
辣條行業經歷過兩輪整頓。
2005年，央視曝光瞭辣條黑作坊內幕，當地辣條企業從2000傢銳減至500傢。
2019年，3.15晚會再次曝光某辣條廠生產過程，又有大量問題辣條廠停產。
嚴厲打擊之後，整個市場規模反而擴大，但這個網紅品類並不一定像大傢想得那麼好。
隨著多輪整頓，現在辣條生產已經非常規范化，但大傢還是認為它“不健康”。童年印象，加上高鹽高油高糖的直觀感受，讓這一代父母也像上一代父母一樣，告訴孩子，“辣條不健康，不要吃”。
休閑零食市場必然走向營養化和健康化，辣條又該如何在競爭激烈的休閑零食賽道生存？這是辣條品牌不得不思考的問題。
轉載於《FBIF》