糖尿病人怎麼吃粉條？紅薯粉條、土豆粉條、綠豆粉條，選哪個？
眾所周知，粉條的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，最終會被分解成葡萄糖吸收入血成為血糖，所以有糖尿病的人吃粉條要把握一個原則：像吃面條一樣吃粉條。因為同等重量的粉條與面條，最終在體內產生的熱量差不多，而糖尿病控制飲食的核心實際上是控制全天攝入的總熱量，而非控制吃什麼或不吃什麼。
所以，糖尿病人想吃粉條就吃吧，像吃面條一樣吃粉條就要可以，也就是當主食來對待。至於紅薯粉條、土豆粉條、綠豆粉條，它在營養價值上差別不大，根據自己的喜好及烹飪習慣選擇就好，比如紅薯粉條清香可口可以涼拌、土豆粉條比較寬且軟糯易熟、綠豆粉條細長吃起來順滑等等，但吃粉條要註意一個問題：
粉條中蛋白質和脂肪含量很少，單吃粉條容易導致這兩種營養素攝入不足，需要搭配一些高蛋白食物一起吃，比如豆制品、瘦肉、雞蛋等。也正因為粉條有這樣的特性，對於需要嚴格限制蛋白質攝入的人，比如發生瞭糖尿病腎病的人，可以把粉條當作主食，有助於減少蛋白質的攝入量。
目前市場上除瞭上述3種粉條外，還出現瞭一些所謂的養生粉條，比如葛根粉條、山藥粉條等等。葛根與山藥都是藥食兩用的食材，葛根富含抗氧化物質硒，山藥含有較多的酚類物質，對調節機體免疫力都有一定的幫助，但在加工成粉條的過程中，往往會摻雜更多的其它淀粉，比如：
葛根粉條主要成分其實是紅薯淀粉，山藥粉條實際上主要用的是土豆淀粉，導致所謂的養生粉條不過是一個噱頭，價格卻不便宜，營養價值上與紅薯粉條、土豆粉條沒有多大差別，糖尿病人切不要以為這些養生粉條淀粉含量少而多吃，從而對血糖產生不良影響。
需要知道的是，無論哪種粉條，與原材料比如紅薯、土豆、綠豆相比，在加工過程中因為用到大量水致使很多營養素流失，營養價值大打折扣，還不如直接吃紅薯、土豆、綠豆，對血糖的影響更小，所以糖尿病人吃粉條要適量，每次吃不要超過二兩，每周吃2-3次即可。
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