春季裡最愛的時令野菜，又鮮又嫩，補鐵補血，正當季別錯過！
春季萬物復蘇，春風送暖，大自然為我們帶來瞭一年中最美味的季節，山野菜輪番上市，讓人眼花繚亂！春季的野菜又鮮又嫩，營養豐富，但很多野菜食用期很短，錯過瞭就得等明年！其中就包括瞭現在正大量上市的“榆錢”。
榆錢是榆樹的翅果，初長成時像一顆顆綠綠的小紐扣，一串串地掛在枝頭上，嫩嫩的讓人愛不釋手。采摘下來後可以做成各種美食，但如果不及時采摘，過幾天後就會慢慢變幹，顏色由綠變淺黃再變白，幹透後被風一吹就會四處飄散，到瞭哪裡就在哪裡生根發芽，接著又會長出新的小榆樹。
榆錢、香椿、柳芽等山野菜是春季難得的時令美味，是大自然對我們人類的美好饋贈！榆錢雖然不引人註目，但營養卻非常豐富，含鐵量尤其高。榆錢的口感清甜粘糯，也是為春季為數不多的不含草酸的野菜之一，適量食用對身體非常有益。此外，榆錢的做法也是多種多樣的，下面給大傢推薦幾款：
一、榆錢炒蛋
材料：榆錢適量，雞蛋2個，蔥、薑適量，鹽適量，食用油適量。
做法：
1）將榆錢洗凈，瀝幹水分，切成段。
2）將蔥、薑切成末，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
3）熱鍋涼油，倒入蔥薑末爆香。
4）倒入雞蛋液炒勻，再放入榆錢翻炒均勻。
5）加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
二、榆錢燉雞
材料：榆錢適量，雞肉適量，薑片適量，蔥適量，鹽適量，料酒適量。
做法：
1）將榆錢洗凈，瀝幹水分，切成段。
2）雞肉洗凈切塊，薑切片，蔥切段備用。
3）熱鍋涼油，倒入雞肉煸炒至變色。
4）倒入適量的料酒，加入薑片和蔥段，翻炒均勻。
5）加入足夠的水，放入榆錢，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘左右。
6）最後加入適量的鹽調味即可。
三、榆錢炒肉絲
材料：榆錢適量，瘦肉適量，青椒適量，薑適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量。
做法：
1）將榆錢洗凈，瀝幹水分，切成段；瘦肉切成細絲，青椒切成絲，薑切成末，蔥切成段備用。
2）鍋熱油，放入薑末和蔥段爆香。
3）放入肉絲煸炒至變色，加入料酒焯水。
4）再放入青椒絲和榆錢翻炒均勻。
5）加入適量的鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
希望這幾款榆錢菜譜可以為您帶來一些靈感，祝您做菜愉快！
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