這3種食材，吃前不焯水等於“吃毒”，為瞭傢人健康，趕緊來瞭解
春回大地，萬物復蘇，到處充滿生機。各種新鮮水果蔬菜大量上市，但這個時節，人們似乎更鐘愛各種野菜，野菜因其綠色無公害和豐富的營養經常出現在人們的餐桌上。
野菜最好但需要大傢註意，吃的時候一定要註意甄別，有一些野菜自帶毒素，吃前要先焯水，為瞭傢人健康，這一步千萬不可省略。
尤其是以下3種食材，味道鮮，口感好，正當季，出現在餐桌上的頻率特別高，一定要處理後再食用，別不當回事，安全無小事。
一、薺菜-含有大量亞硝酸鹽
1、首先準備洗幹凈的薺菜，鍋中燒開一鍋水，水開之後放一勺鹽，增加底味，再加入少量的食用油，將洗幹凈的薺菜焯水兩分鐘左右。然後撈出來控水。
2、放入涼水中過涼。再將薺菜撈出來，用手擠幹水分。把薺菜放案板上面，用刀給它切碎一些。薺菜切好後盛到盤裡面。
3、然後往裡面打入四個雞蛋，加入半勺鹽，適量的胡椒粉。少量的香油。再用筷子充分攪拌均勻。
4、鍋中加入適量的食用油。油熱之後，倒入薺菜雞蛋液。用鏟子按壓平整。小火煎至一面定型後，翻個面，用鏟子搗碎一些，煎至雞蛋液定型就可以瞭。這樣一道色香味俱全的薺菜炒雞蛋就做好瞭。
二、香椿芽-含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽等物質
1、首先把香椿老梗剪幹凈，接下來往鍋裡加入適量的清水，燒開以後加入一勺鹽，再加入幾滴食用油，然後把香椿放進來焯下水，去除有害物質，這樣吃著才會更放心。有很多朋友為瞭省事，就做成瞭自己喜歡吃的美食，直接上桌瞭。其實這個做法是錯誤的，吃進肚子裡會直接影響我們的身體健康。把香椿焯水至紅變綠，控水撈入涼水盆中清洗幹凈，然後再攥幹多餘的水分。
2、放在菜板上，切成小碎丁，切得越碎越好，切好以後放入碗中。
3、再來準備幾頭大蒜，壓碎，切成蒜末，放入碗裡，然後往碗裡加入一勺粗辣椒面、一勺細辣椒面、一勺白芝麻。
4、鍋裡倒入比平時炒菜多兩倍的油，燒至冒煙，然後分三次把熱油澆在食材的上面，激發出辣椒面、白芝麻和蒜末的香味，攪拌均勻。
5、第二次往碗裡倒入熱油，繼續攪拌均勻。大傢在做這個醬的時候一定要多放點油，油放少瞭不好吃，還不香。
6、最後把鍋裡剩餘的油全部倒進來，攪勻在碗裡加入兩勺食鹽，增加咸味，一勺生抽。一勺白糖，一勺雞精，再加入一大勺自制的黃豆醬，再加入半瓶蓋的白酒，再次攪拌均勻，讓所有的調味品充分的攪拌融合。美味的香椿醬就制作完成瞭。
三、鮮黃花菜-含大量秋水仙堿
1、新鮮的黃花菜中含有秋水先堿，食用前需要將鮮黃花菜放入開水中焯水或用涼水浸泡，防止中毒。可以把根部擰一下，去掉白色的花蕊更好。
2、清理好的黃花菜放入大盆中，再加一勺鹽，加清水浸泡兩個小時。
3、浸泡好後用手淘洗幹凈黃花菜。把洗好的黃花菜撈出來放在一旁備用。
4、鍋裡水開，加入一勺鹽，少許油，再倒入清洗好的黃花菜焯水。煮至水開後撈出，放入涼水盆中過涼。
5、處理好的黃花菜撈出來放入盆裡就可以開始調味瞭。先切一些蒜片，再切一些青紅辣椒，怕辣的也可以不放，一勺糖和油，最後再淋入適量辣椒油，倒入少許清水，把調料化開，配好的調料直接倒入黃花菜裡，用手抓拌均勻後就可以吃瞭。
