不能回老傢的春節，我們幫你過出年味
中國人對於過年的儀式感，大多都擺在瞭餐桌上。
而一傢人圍坐一桌的大年三十，也許是對“年味”最好的註解。
年夜飯，是哈爾濱的小雞燉蘑菇，西安的蒸饃饃，上海的蛋餃，廣州的盆菜，湖南的臘味，江蘇的獅子頭……
年夜飯，也是《紅樓夢》中的“屠蘇酒，合歡湯，吉祥果，如意糕”；
是冰心筆下的“大壇子裡裝上大塊大塊的噴香的裹滿紅糟的糟肉”；
是梁實秋所寫的“大盆的芥末墩兒，魚凍兒，肉皮，辣醬，成缸的大醃白菜，芥菜疙瘩,一一管夠”……
當然，相信大傢心目中最好吃的年夜飯，一定是全傢人在廚房裡忙來忙去，伴著電視機裡央視主持人的春晚彩排探班采訪，在小孩子們收紅包的歡呼中端盤上桌的，那一桌子親切又熱鬧的傢常菜。
今年是一個分外特殊的春節，很多人也許吃不上媽媽親手做的菜瞭。
但是沒關系，阿信為你準備瞭3道好吃又好做的傢常菜，葷素搭配，南北皆宜，營養豐富。
自力更生動手下廚，為自己準備一份年夜飯，和爸爸媽媽視頻連線的時候，相信他們也能放心啦！
那麼，讓我們開始準備年夜飯吧↓
做飯沒有那麼煩“迷迭香”創始人任頻捷著京東專享“信語”版中信出版社￥55.1購買荷塘月色世界上隻有中國有文人菜,這是一種獨特的飲食文化現象。它豐富又清涼的色澤，清爽卻不單薄的口感，讓人仿佛置身荷塘月色中。
讓這道清新的小炒，為除夕增添一絲詩情畫意吧~
食材：
蓮藕…1節
胡蘿卜…半根
木耳…7朵
鮮百合…1個
蘆筍…1把
鹽…1茶匙
做法：
1.將蓮藕、胡蘿卜去皮切片，蘆筍洗凈切段，泡發的木耳撕開。
2.蓮藕、胡蘿卜開水焯水1分鐘，撈出過涼水。再將蘆筍、百合、木耳汆燙30秒後撈出過涼水。
3.鍋中熱油，先放入蓮藕和胡蘿卜煸炒片刻。翻炒一下，再倒入其他瀝幹水分的蔬菜。大火快炒，起鍋時加1茶匙鹽。
麻婆豆腐據說，隻要有華人的地方，就有麻婆豆腐。在海外的中餐館裡，一盤麻婆豆腐也許就是對“中國胃”最好的慰藉。
說實話，光對著一盤麻婆豆腐，阿信就能幹掉一大碗白米飯！
如果你覺得上一個素菜略顯清淡，做一盤紅艷艷重口味的麻婆豆腐，把這個春節過得紅紅火火！
食材：
韌豆腐…1盒
肉末…100克
蔥…1根
薑…4片
蒜…?個
花椒…20克
辣椒碎…2茶匙
辣椒面…2茶匙
豆瓣醬…2湯匙
料酒…1湯匙
生抽…1湯匙
辣椒油…?湯匙
花椒油…?湯匙
芡粉…1湯匙
鹽…少許
做法：
1.豆腐切小塊，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上。蔥、薑、蒜切末。
2.涼水下鍋焯豆腐並在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出，以防豆腐黏連。
3.鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸幹肉末，油溫不能高。加入2湯匙豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻混合。接著倒入花椒、辣椒碎、辣椒面、蒜末、薑末煸炒，再倒入料酒、生抽以及少量水。
4.倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡。
5.最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐。盛出豆腐後，撒上蔥花——大功告成！
番茄牛腩煲
大過年的晚上，怎麼能沒點肉菜？
在寒冷的冬夜，一鍋冒著熱氣、色香味俱全的番茄牛腩煲，就能讓人感到滿滿的幸福！
食材：
牛腩…1斤
西紅柿…2個
小蔥…4根
生抽…2湯匙
老抽…1湯匙
料酒…1湯匙
香葉…5片
八角…6個
薑…1塊
鹽…少許
做法：
1.在西紅柿上輕劃十字刀口，開水汆燙一下，輕輕一揭可輕松去皮。將西紅柿切塊，薑切片。
2.牛腩冷水焯水後，倒入煲中加水，水淹沒牛腩即可。加1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽，接著加入八角、香葉、薑片、小蔥。
3.大火煮沸後調小火燉牛腩約1小時，倒入西紅柿繼續燉20分鐘。
4.倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡。
5.燉好後再加入部分西紅柿，並加入鹽，稍煮片刻即可。出鍋時加一點點香菜，一鍋熱騰騰的牛肉煲就完成瞭。
小tips：
1）牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得軟爛；
2）可以隨意根據口味進行調整調料用量，喜歡甜味就多加些糖，反之則加點鹽，這樣，就能做出屬於自己口味的私房番茄牛腩煲。
春節假期，你打算怎麼過呢？
讓我們用好吃的飯菜，迎接這個不能回老傢的春節吧！