原標題：幹飯人幹飯魂，“零失敗”的年夜飯，讓我們蓄勢待發

文/菲菲美廚娘

時間過得真快，還有一周就要過年瞭，你們傢的年夜飯會吃些什麼呢？相信，南北差異，地域差異，會讓人們對年味有著一個不一樣的儀式感。

那麼，在“歡歡喜喜過大年”的這個歡快的時候，要吃點什麼呢？

為何要選娃娃菜作為主食材？在北方，娃娃菜是餐桌上比較常見的一種菜肴，相比大白菜，不但營養豐富，而且更加的甘甜可口，具有非常豐富的營養價值。

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，富含維生素、微量元素與硒。相比來說，菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，娃娃菜外葉為綠色，葉球合抱，球葉根據品種不同略有差異，分為金黃色、淺黃色、白色、橘紅色等。

此外，娃娃菜的生育期較短，一般為45至55天，球直徑在8至9cm之間，高20cm，凈菜重為150至200g。喜冷涼的生長環境，在氣候溫和的季節種植可獲得較好的品質，因此，一般的超市或者菜市場很容易買到。

並且加工起來也比較簡單。最常見的做法蒜蓉粉絲娃娃菜、清炒娃娃菜、上湯娃娃菜、蠔油娃娃菜、爆炒娃娃菜、幹鍋娃娃菜等。

上湯娃娃菜提前需要準備的材料：3至4顆娃娃菜、2隻皮蛋、青椒、紅椒各1個、6個紅棗、1小把枸杞、大蒜、薑、蔥適量。此外還需要油、鹽、雞粉、生粉水等適量。

具體步驟：

1、皮蛋剝去外殼，均勻地切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發，切成中塊。

2、娃娃菜洗凈，切成四半；青紅椒去蒂和籽，切成長條塊。

3、燒熱3湯匙油，炒香薑蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，註入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘，聞到香味。

5、煮至娃娃菜變軟，加入食鹽和雞粉調味，即可擺盤。

涼拌娃娃菜娃娃菜不但可以熟吃，還可以涼拌，更加的甘甜爽口。

需要準備的材料：娃娃菜2顆、幹辣椒少許、香菜2顆、蒜、香醋、花椒、生抽、白糖、油等。

具體步驟：

1、將娃娃菜洗凈、瀝幹，並順刀切成細絲。

2、將香菜切段、蒜切沫，白糖、花椒、辣椒均勻地撒在娃娃菜絲上。

3、將油燒熱，澆在上邊，用手抓習，醃制5-8分鐘，即可。

娃娃菜，作為一道節日美食，以其獨特的口味，備受人們的喜愛。其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。

對於減肥的美女來說，不愧是一道減肥的佳品。大傢一起來隨菲菲一起共享美食，歡歡喜歡過春節。