十一小長假，教您幾道下酒下飯的傢常菜，美味可口，老少皆宜_美食料理

牛牛说美食

2023-03-30 01:21:33

回鍋肉

原料：

五花肉300克，花椒適量，薑適量，蒜5瓣，青椒1個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽適量，鹽1/2勺，一半糖一勺，雞粉適量

鍛煉

1、五花肉用冷水煮至7.8，撈出，晾涼切塊。

2.使用電熱板，將辣椒洗凈或切片，將大蒜切成小塊。

3、鍋內倒入適量的油。當油熱時，將豬肉煎至肉下沉。加入薑、蒜、老抽、郫縣豆瓣醬、少許糖拌勻。

4.加入切碎的辣椒，炒至辣椒變軟，加入少許鹽和雞湯，即可食用。

烤鴨

材料：

四分之一整數。冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、藥明、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（切片）、蔥花適量。

鍛煉：

1、鴨子洗凈瀝幹切塊，鍋內倒入適量清水，加入鴨塊，煮約2分鐘，用漏勺撈出鴨塊，用清水沖洗幹凈，撈出它們出來以備後用；

2.鍋裡倒入少許油，加入八角、桂皮和冰糖，小火攪拌至冰糖基本溶化（油熱後，用鍋鏟輕輕敲打冰糖，冰糖容易出準備。休息）；

3、加入處理好的鴨塊，大火翻炒至變色出油；

4、加入兩茶匙料酒，攪拌均勻，再加入兩茶匙老抽，攪拌均勻上色；

5、加入薑片、蒜片、小蔥塊、藥明、幹辣椒、鹽少許，倒入熱水（最好不要沒過鴨塊），蓋上鍋蓋大火煮約5分鐘。分鐘;

6、打開鍋蓋，將湯汁稍微勾芡，即可出鍋。

冷薯片

材料：土豆1個，鹽1勺，生抽5勺，糖半勺，蠔油3勺，香油3勺，醋5勺，辣椒粉1勺，蒜頭3瓣.

鍛煉：

土豆去皮洗凈，然後切成薄片。在鍋裡燒開水。水沸騰後，加入土豆片，焯水2分鐘。取出並檢查水以備後用。大蒜去皮洗凈切末備用。

將土豆片放入鍋中，加鹽、生抽、醋、蠔油、糖、香油、蒜末拌勻，裝盤，撒上蔥花即可食用。