湖南人年夜飯必吃的10道硬菜，香辣入味開胃好吃，吃辣的人收藏
湖南人年夜飯必吃的10道硬菜，香辣入味開胃好吃，吃辣的人收藏。湖南人愛吃辣，湘菜以辣味出名。一般不能吃辣的朋友都不敢吃，對於愛吃辣的朋友，是非常好的選擇。湖南人過年會吃什麼菜呢？下面我來推薦湖南人過年必吃的10道特色菜譜。
一、小炒黃牛肉小炒黃牛肉，是湖南比較出名的一道名菜。
黃牛肉洗凈切薄片，加入料酒，生薑，蠔油，醬油，食鹽，生粉等調味料醃制入味。鍋裡倒入食油，油熱倒入醃制好的黃牛肉炒至變色，下去青紅辣椒以及野山椒爆炒出香味出鍋加入蔥花即可。
小炒黃牛肉吃起來肉質滑嫩，香辣入味，非常開胃好吃，一盤都不夠吃啊！
二、剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南人都愛吃的一道名菜。
剁椒魚頭一定要選用花鰱魚頭來做，用湖南人自己醃制的剁椒作為調味，喜歡吃辣的朋友可以加入些野山椒末來增加辣味。再放入鍋中隔水大火蒸熟即可。
剁椒魚頭吃起來非常香辣入味，魚頭細嫩好吃。
三、粉蒸排骨粉蒸排骨是湖南人過年必吃的一道硬菜。選用豬小排，剁成小段洗凈加入料酒，生薑，生抽，蠔油，食鹽等調味料醃制入味。再裹上蒸肉粉，放入蒸籠裡大火蒸30分鐘。
粉蒸排骨吃起來口感非常軟爛入味，排骨肉質細嫩不塞牙，非常好吃。
四、釀豆腐釀豆腐一般最好用自傢做的豆腐做為主食材，豆腐切塊，從中間挖一個洞，塞入肉沫，放入鍋中煎至兩面金黃，再倒入料汁水，蓋上蓋子，中火燉至入味，在大火收汁即可。
釀豆腐吃起來口感香嫩入味，豆腐香和肉香融合在一起，非常不錯。
五、豬血丸子豬血丸子是湖南人愛吃的一道美食。過年過節或是招待客人都會有這道菜。
六、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是非常出名的一道湖南名菜。
毛氏紅燒肉吃起來口感肥而不膩，入口即化，香甜入味，是過年過節必不可少的一道硬菜。
七、永州血鴨永州血鴨是湖南永州非常出名的一道硬菜。永州血鴨吃起來口感非常香辣入味，是招待客人，過年過節必備的一道美食。
八、霸王肘子霸王肘子是很多湖南人都愛吃的美食硬菜之一。霸王肘子吃起來口感軟爛入味，又香又辣非常好吃，還不膩口。
是過年過節必不可少的一道硬菜。
九、八寶飯八寶飯是很多方的宴席過年過節的壓軸菜。八寶飯一般用糯米，葡萄幹，紅棗，蓮子，枸杞，腰果，杏仁，百合等食材一起蒸熟的。
八寶飯象征團團圓圓，吃起來口感香甜，軟糯好吃。
十、全傢福大雜燴全傢福大雜燴是湖南人過年必備的一道壓軸菜。
全傢福大雜燴一般有臘肉，肉丸，魚丸，豆腐等多種食材一起燉熟。
全傢福大雜燴象征全傢人人有福，團團圓圓，具有非常好的寓意。
