40款美味菜品分享，葷素搭配營養美味，每天吃好喝好身體倍兒好
曾經看到一篇文章說：“吃之前總想著吃，也可以貪吃，吃前觀察，邊吃邊想，細細品味，吃的自然，細嚼慢咽，細嚼慢咽。回味無窮，魅力無窮吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明墨水的清香是一種幸福感受文中的辣咸甜。食者安心。”仔細品嘗後，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，過好每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜品與大傢分享，為美好的生活每一天喝彩！
鳳梨糖醋排骨
材料：香脆排骨300克，菠蘿一個，青紅椒各半，蔥、薑、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、醬油一勺、番茄醬兩勺。、鹽、冰糖
實踐：
1、水燒開，加入一大勺料酒，加入排骨焯水變色，撈出過涼水備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝幹備用；青紅椒片；
2、準備好蔥、薑、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩勺，生抽一勺，鹽少許，水兩勺拌勻待用；取一鍋油，放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮翻炒片刻。放入排骨翻炒一分鐘；
3、加入一勺料酒和一勺生抽再翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，加入冰糖，轉中小火煮約1小時；待湯濃稠時，用筷子夾起蔥、薑、蒜、八角、桂皮等調料；
4、淋上之前準備好的番茄醬；再次勾芡湯；倒入菠蘿、青椒和紅椒；果汁中沒有糖。如果事先沒有冰糖，要在番茄醬中加入一到兩勺糖來調節甜度和酸度。
炸青蝦
材料：青蝦、毛鱗魚、薑片、料酒、醬油、鹽、雞湯、糖、醋、香油
做法：1.蝦洗凈，去蝦線，去頭備用，倒入料酒和蝦身醃5分鐘。
2.將料酒、醬油、鹽、雞精、糖、醋、香油調勻，調成醬汁。
3、鍋內倒入油，燒熱至70%，放入蝦頭炒至紅油出，撈出蝦頭，加入蝦身邊炒邊炒至焦黃。
4.加入切好的薑絲和毛鱗魚炒香，蓋上醬汁，炒勻。
黑豆皮土豆
材料土豆250克，辣椒粉5克，花椒粉2克，孜然粉3克，魚腥草5克，蔥少許，辣椒粉少許，香菜碎少許，青金橘3個，檸檬1/8個，1個蘇打水一杯，蜂蜜適量，冰塊適量
實踐250克土豆洗凈去皮切盤，蓋上保鮮膜蒸30分鐘至熟軟。
將平底鍋中的油加熱至60%，加入土豆並煎至金黃，一定要翻面。
5、放入預熱至325攝氏度的烤箱中，慢烤一小時。把中間蓋好的錫紙打開翻動幾下，讓醬汁均勻地分佈在雞腿上，每翻一遍就重新蓋上錫紙。
6.最後出爐前，我們可以看到鍋裡還有很多醬汁。在此期間，傾斜平底鍋，讓醬汁在一個角落變硬，然後在醬汁中撒上一匙淀粉。水裡加入一湯匙半的淀粉，攪來攪去，醬汁會變稠，用勺子澆在雞腿上就好瞭。
調味排骨
材料：準備排骨500克，土豆1個60克，花生2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，豆豉，冰糖8粒，鹽1茶匙，八角3粒，1個。桂皮、月桂葉3片、幹辣椒3條、料酒、蔥、薑、蒜。
做法：1、先將排骨洗凈，放入鍋中，加水、料酒、蔥薑焯水撈出待用。
2.然後在鍋裡燒熱油，加入八角、桂皮、月桂葉，用小火炒。
3、加入排骨，炒至瀝幹水分，加入生抽、老抽、冰糖炒熟。
4、倒入開水，沒過排骨，大火燒開，加入蔥、薑、蒜、幹辣椒，蓋上鍋蓋小火慢燉。
5.燉約20分鐘後，加入花生米，蓋上鍋蓋繼續燉。
6.燉約10分鐘後，將切好的土豆放在輪子上，蓋上繼續燉。
7、煮約10分鐘後，開蓋，大火燒開，加鹽調味，收汁與排骨一起煮約40分鐘。
糯米培根
材料：白菜葉、糯米、培根、蔥、鹽、雞精、老抽、少許白酒（或料酒）
實踐
1.糯米用開水浸泡一個半小時後，用蒸汽煮15-20分鐘；
2.大白菜撈出洗凈（葉子要完整），用開水燙軟撈出待用；
3、臘肉切小方塊，入鍋炸熟，然後下糯米蒸熟，加老抽、雞精、鹽、料酒調味，炒香，下鍋下蔥；
4.將炒好的糯米培根裹上焯過的白菜葉，文火煮3-5分鐘即可
調味牛肉
原料：牛肉200克，幹辣椒50克，生薑適量，料酒3克，玉米面9克，雞精少許，花生油適量，小蔥適量，少許鹽、大蒜適量、生抽3克。
實踐：
1.將材料洗凈備用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、酒備用
3.牛肉切0.2公分厚片，加入6克生粉、少許花生油、生抽、料酒順時針拌勻醃制10分鐘
4.幹辣椒用溫水泡5分鐘
5.熱鍋下冷油，將薑、蒜炒香
6.薑蒜爆香，加入牛肉翻炒一分鐘
7、約5成熟，采摘放好8.幹辣椒，脫水瀝幹
9.炒香，撈出幹辣椒
10、聞到辣椒的香味後，將牛肉片放回鍋中大火翻炒一分鐘，加少許鹽、雞精、3克生粉和少許水拌勻。
11.加入蔥，關火，裝盤即可食用
大蔥燉黃烏鴉
成份：黃烏鴉、蔥、薑、鹽、醬油、料酒、陳醋
做法：1、黃烏鴉洗凈，用花刀搗爛，均勻撒上少許鹽醃制半小時。
2.洋蔥切碎切片，薑切片。
3、鍋燒熱，放入醃好的黃烏鴉，煎至兩面金黃，放入薑片和蔥段，蓋上生抽、料酒、陳醋和一杯水。
4.小火慢燉至水差不多收幹，盛入盤中，撒上小蔥和紅辣椒裝飾。
韓式糖醋排骨
材料：雞胸肉238克，韓式糖醋醬90克，韓式脆皮炒面適量，菜籽油適量，料酒適量，薑末少許，1/2茶匙鹽
實踐：
1.準備好所有的材料
2、雞胸肉洗凈，切成粗條
3.加入薑末、料酒和鹽
4.醃約30分鐘
5.準備脆皮炒飯糊
6.將醃制好的雞柳放入炸好的面團中，包成一圈
7.將其放入裝有70%熱油的平底鍋中
8、炸至表面呈金黃色時，撈出瀝幹油
9.另起一鍋，燒熱後加入油，倒入韓式酸甜辣椒醬
10.攪拌均勻，倒入炸好的雞肉
11.待雞柳均勻沾上糖醋汁後，快炒關火
12、裝盤撒上少許蔥花即可上桌
金針雙腎花
配料：百合70克，豬腰子180克，香菇（水發）20克，大棗（幹）50克，蔥10克，薑5克，醬油15克，白糖10克，料酒10克，鹽3克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉（豌豆）10克，色拉油30克，香油5克。
實踐：
1.豬裡脊切邊，切去白筋，再斜切成薄片，用開水燙一下（這樣稍微變白），撈起放在碗裡，泡軟它在水中。大約15分鐘。
2、將金針泡水揉至柔軟，然後剪去兩端；將海綿浸泡在溫水中直至變軟並清洗。紅棗也用溫水泡軟，然後洗凈去核，薑切成薄片，蔥切成3厘米長的片。
3.將所有材料放入碗中，加入所有香料，拌勻，盛入盤中，蒸15分鐘即可食用。
自制炸豬肉
材料：白蘑菇1個、幹香菇半把、幹鈴蘭半把、五花肉100克、蔥1片、薑1小塊、醬油1湯匙、醬油1湯匙醋，1湯匙。油，1湯匙鹽
實踐
1、幹白菇、幹木耳、幹黃花用清水泡軟，去根蒂，白菇撕成小花，洗凈瀝幹待用
2.五花肉切成薄片；蔥切薑切末備用3.熱鍋燒熱油，放入五花肉爆香
4.加入蔥和薑炒香
5.加入醬油和醋，記得放醋哦！攪拌均勻，炒香
6.加入泡好的菜繼續翻炒兩分鐘左右
紅燒鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋400克，薑三片，大蔥一根，幹辣椒一根，冰糖五粒，鹽少許，生抽一茶匙，八角一顆。
實踐：
1、將鵪鶉蛋煮熟，去皮。蔥切蔥花，幹辣椒切段。
2、鍋中放油後，立即加入冰糖，小火炒糖。
3、加入鵪鶉蛋翻炒2分鐘，使鵪鶉蛋上色均勻。
4、加入薑片、蔥花、幹辣椒、生抽、八角。
5、炒出調料的香味後加入一小碗水。用大火煮沸，然後文火煮10分鐘。
6、十分鐘後加鹽調味，轉大火收汁。
鮑魚山藥紅燒牛筋
主要原料：新鮮牛筋2000克。
輔料：鮮山藥400克，蔥20克，薑20克，香葉3克。
調料：瓶裝鮑汁200克，老抽20克，花椒3克，花雕酒20克，雞粉10克。
實踐：
1、新鮮牛筋切成8厘米長的段，用沸水煮15分鐘，取出用清水沖洗幹凈，去雜質。
2、將蔥、薑、香葉、鮑魚汁、其他調料和牛筋放入高壓鍋，加入適量二湯（沒過牛筋），壓40分鐘左右，取出.
3、山藥去皮切條泡水；壓好的牛筋切成小條，備用。
4、將燉好的牛筋取出鮑魚汁，加入壓好的牛筋和山藥，一起燉至山藥熟透，勾芡裝盤即可。
幹鍋菜花
材料：花菜半個，郫縣豆瓣醬一大勺，大蒜幾瓣，小米椒適量，鮮蔥少許，油適量，生抽半勺，白糖半勺，和一茶匙白胡椒粉；
實踐
1、散菜花的根莖比較長；這個味道好多瞭；把它分成小塊；打掃;用淡鹽水浸泡一會兒；然後將其取出並瀝幹以備後用！
2、小米椒剁碎。蒜頭切碎。新鮮大蒜、大蒜白、大蒜綠分別切碎；
3.將生抽、糖、白胡椒粉混合均勻！
4.鍋裡放油……放蒜和小米椒爆香。然後放入郫縣豆瓣醬..炒紅油。加入蔥白。翻炒均勻！加入花椰菜翻炒均勻。
5.蓋上鍋蓋..中高火約50秒。打開蓋子，放入蔥。
6.倒入拌有生抽的醬汁。攪拌均勻，關火。
檸檬蒜小龍蝦
1.小龍蝦洗凈，去須、去腳、去筋
2.加入薑、蔥、小米椒，最後加入蒜炒香
3.加入小龍蝦一起翻炒
鴨血粉絲湯
材料：鴨腸100克、粉絲1條、炸豆腐50克、花椒、蔥、薑、香菜、香醋、生抽、鴨胗2條、色拉油、高湯1碗、鴨血200克
做法：1、先將鴨血切成1.5厘米的塊，用鹽水泡一會；鴨胗用花刀切開，刮去鴨腸內的肥肉，加少許鹽搓洗幹凈，放入水中燙一下，鴨腸卷起立馬撈出
2.鍋裡放油，爆香蔥薑絲，加一碗高湯燒開，先放鴨胗
3.然後加入泡好的粉絲和小炸豆腐
4.煮沸後，放入焯過水的鴨腸
5.鴨血非常好煮，大火煮2分鐘後關火，放入湯碗中，加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣椒油
青椒牛肚絲
配料表：熟牛肚、青椒、小米椒、豆豉、大蒜、生抽、糖、鹽
實踐：
1.牛肚絲（牛肚已經熟瞭，沒有加任何調料是半成品）
2、青椒絲、辣小米碎、蒜末、豆豉備用
三。在煎鍋中加熱油，將蒜末、辣椒和豆豉爆香；加入牛肚絲翻炒。
4、倒入適量醬油，放入青椒，加少許糖和鹽，攪拌均勻。
驢肉丸子胡蘿卜湯
1.驢肉切丁，蔥薑切碎，一起放，加2勺鹽，剁成餡
2.蘿卜切薄片
3.切碎的香菜
4.燒開水
5.水燒開後，用勺子將驢肉一一放入沸水中
6、鍋再次燒開後，放入切好的蘿卜繼續煮
木須肉
1、準備材料。照片還是按操作順序拍的。裡脊肉切片，用一勺料酒、一勺醬油、少許胡椒粉和糖拌勻。在雞蛋中加入少許鹽和幾滴醋，攪拌均勻。煮木耳。剩下的蔬菜斜切，形狀會更好看。
2、鍋中油燒熱，放入蛋液快速翻炒，待凝固後撈出。
3、將醃好的裡脊肉翻炒一下。覺得提前醃制麻煩的朋友也可以在這個時候加入料酒和鹽。當它變色時，它可以供以後使用。
4、加入少許油，爆香蔥段。
5、加入胡蘿卜片繼續翻炒。
6.加入木耳翻炒。
7、放入切好的肉片炒至熟。
8、加入雞蛋和黃瓜片，撒上半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉，大火快速翻炒。
9.攪拌均勻即可食用。
五香鰻魚
原料：鮮鰻魚500克，薑片10克，蒜瓣20克，花椒3克，八角2個，三奈5克，桂皮5克，丁香2克。精鹽5克，紹興酒15克，白糖5克，醬油15克，味精3克，香油5克，棒骨湯1000克
1.紫甘藍洗凈切片（厚薄隨意），蔥切碎。2.將紫甘藍放入碗中，加入一茶匙鹽，拌勻，醃10分鐘，瀝幹水分。
3、加入蔥花，熟魚加醬油、醋、糖、香油和雞精，如果咸度太低可以加鹽。
酸筍炒牛肉
配料表：青蒜、蒜苗、鮮牛肉、大蒜、薑黃、花椒、泡椒、泡筍
實踐
1.在平底鍋中加熱油。放入一些切好的薑片，然後將切碎的泡筍和泡紅辣椒撒入鍋中，翻炒約一分半鐘，然後瀝幹水分倒入碗中待用。
2、另起一鍋熱油，放入薑片和花椒。炒香，然後將牛肉倒入鍋中翻炒約50秒，然後將炸好的酸筍放入鍋中，然後快速翻炒入味。然後加入少許鹽、生抽和料酒邊攪拌邊炒勻。
3.加入少許辣椒粉、青椒末、米椒末和蒜末快炒，再加入蒜苗，快炒一分鐘後起鍋。
蒜蓉辣椒醬烤排骨
配料：1湯匙蒜蓉辣椒醬；350克排骨；1湯匙生抽；半湯匙老抽（1湯匙=15毫升）；少許糖；薑;大蔥;料酒
實踐：
1.排骨切小塊，放在流水下，用血水沖洗幾遍
2、蔥切絲，薑切絲
3、鍋內放油燒熱，下蔥、薑炒香，下入排骨翻炒幾下，至排骨上色，邊緣微焦。
4.倒入半勺料酒拌勻
5.加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，半勺老抽，少許糖加水蓋過排骨的三分之二。
6.大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘左右，開蓋轉大火勾芡，撒上蔥花出鍋
黑蘑菇烤肥腸
成份：豬大腸；青椒和紅椒；菌類;洋蔥;薑;蒜;胡椒;八角;料酒；鹽;醬油;糖;雞精；醋;
實踐：
1、肥腸洗凈，一定要先洗凈再焯水，然後切塊；鍋中放開水，將肥腸放入鍋中，開鍋去除油脂、殘渣等。
2.加入料酒、薑片、辣椒片、花椒片用大火煮（煮的時候不要蓋鍋，以免出腥味），煮約35分鐘；撈出洗凈，將煮熟的肥腸撈出，撈出放涼待用。
3、鍋內放少許油，燒熱的鍋中加入薑末、蔥花、蒜末略炒香，加入紅、綠辣椒片邊炒香，放入香腸炒香，然後加入焯過水的香菇，翻炒均勻；
4.大火煮熟，加醬油、鹽、糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻，至青紅椒微熟，大火收汁，待用湯汁去肥腸，最好撒上出鍋的蒜末，裝盤。也可以在鍋壁上滴幾滴香油或醋，提味。
豆腐夾
1.主料圖~
2.加法圖~3、水開後，鍋中加入鹽，放入豆腐片，小火煮2-3分鐘，讓豆腐微微膨脹。
4、再另起一鍋，鍋內加入油，用小火將肉末煎至肉末微黃。
5.加入豆瓣醬，小火慢炒至紅油出
6.加入蒜瓣，用豆沙炒
7、鍋中加入適量的水，燒熱
8.水開後放入豆腐，再加入黃酒、生抽、糖，煮2-3分鐘
9.湯收幹後加入花椒面、淀粉水、香油、白醋
爽口涼菜
1.將蔥、薑、花椒、香菜切段備用
2、黃瓜切塊，豆腐絲切塊，皮切塊
3.將黃瓜、豆腐片和大殼放入大碗中，加入蔥、薑、花椒、香菜、鹽、耗油、辣椒油、香油、麻油、雞精拌勻
蒜蓉綠豆
原料：四季豆250克，大蒜10瓣，辣椒5個，大蔥1條，薑2片，油1湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，耗油
實踐：
1.綠豆去掉兩端和線，綠豆切丁，蔥、薑、蒜、小米椒剁碎備用。
2.鍋燒熱後，倒入植物油，撒上切好的四季豆，中火翻炒，用鍋鏟不斷翻動四季豆，使其受熱均勻。加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，拌勻備用。
3、洗凈平底鍋，加入一勺植物油。加入蔥花、薑末和小米椒，小火炒香，加一勺水，稍微煮一下，加一勺醬油（或油）提鮮。
4、加一小勺鹽調味，邊攪拌邊炒勻，在炒好的四季豆上撒上炸好的蔥、薑、蒜、小米椒，拌勻即可食用。
燉羊肉
原料：羊肉500克，白蘿卜50克，蔥1根，薑1小塊，花椒2茶匙，八角適量，桂皮適量，醬油1湯匙，羊肉2500克高湯、料酒4茶匙、精鹽1茶匙、鑰匙1把、勺子1把、
實踐：
1、羊肉洗凈，用血水沖洗幹凈，切塊，放入沸水中焯一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3、小蔥、薑洗凈，切成片輕輕拍打，
4.將羊肉倒入鍋中燒開，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、熱酒、八角、桂皮、薑、蔥、胡椒粉煮至肉爛，即可食用。
辣椒炒肉卷
1、準備：肉卷、青紅椒、大蒜
2.肉卷切好，青紅椒切小段，蒜拍碎去皮
3.加熱後加入蒜蓉和肉卷（卷有油和香料，所以不需要添加其他香料）
4.肉卷呈淺棕色時，加入青紅椒。如果粘鍋，加少許水快炒
辣椒炒魚罐頭
材料：魚幹200克，大蒜2頭，薑半個，青紅椒6個，花椒粒20粒，白糖5茶匙，花椒丁2茶匙，蠔油2茶匙，生抽1湯匙，1/2茶匙鹽，1茶匙生粉
步驟：1.將魚幹用熱水和小火焯約5分鐘。
2.將蒜、薑、青紅椒切絲備用。
3.用大蒜、薑末和胡椒粉起鍋。
4.將煮熟的幹魚放入鍋中炸香，撒上1茶匙糖。
5.邊攪拌邊煎至表面微焦。加入切丁的胡椒粉。
6、這時候就可以準備醬料瞭。用蠔油2茶匙，生抽1湯匙，糖4茶匙，鹽1/2茶匙（如果味道淡可以不用），生粉1茶匙，加少許水調成醬。.將醬汁倒入鍋中。
7、一邊翻炒一邊收汁。
8.盛一碗米飯就可以吃瞭
自制擔擔面
1.將菠菜洗凈
2.將面條放入熱水中，待菠菜快熟時放入鍋中。
3.加入擔擔面醬
醃花生
1.將生花生仁洗凈瀝幹。
2、準備鹵水需要的材料，根據個人喜好添加。
3.鍋中加入冷水，加入香料煮沸。
4.加入花生仁，蓋上鹵水，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘。
5、加入適量的鹽、糖、胡椒粉。攪拌均勻，再煮20分鐘。
6、煮好後不要開蓋繼續煮。花生仁在鹽水中自然冷卻，浸泡數小時，使花生仁入味。
香辣炒白菜
材料：白菜1根，油鹽適量，蔥1葉，薑2片，蒜2瓣，老幹媽1湯匙，米醋1/3湯匙，生抽1湯匙，
實踐：
1.白菜葉去皮，用清水洗凈，撈出瀝幹水分，一定要把水倒掉，不然炸的時候不脆不軟。
2.白菜葉用手撕成碎片，蔥剁碎，薑剁碎，蒜剁碎
3.鍋中油燒熱，加入蔥、薑、蒜炒香，再加入卷心菜快速炒至葉稍軟、微上光。
4、加入鹽、米醋、生抽、老幹媽1湯匙，用大火快速炒勻，關火裝盤。