應季菜馬齒筧新吃法，嘎嘣脆美的口感，夏季爽口下飯菜
又到瞭一年一度馬齒筧上市的季節瞭，路邊呀、野地裡到處都是，大傢可別拿它不當好東西。它不光有長壽草的美稱，而且營養價值也非常的豐富。
馬齒莧別看苗比較小，營養價值那可不能小看，含有豐富的二羥乙胺、果子酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。
馬齒莧在營養上有一個很多人都不知道的突出特點，它的ω-3脂肪酸含量高於其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質，SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。
我們老傢馬齒筧這叫麻衫菜，采回來的馬齒筧，我們一定要整理一下，首先我們要摘掉鮮美的部分，然後加入一勺精鹽，少許的小蘇打，咱們給它浸泡十分鐘。
食用鹽可以害傷細菌和蟲卵，這個季節蟲卵比較多，小蘇打可以去除農藥殘留。泡好以後，咱們一定要多給它清洗兩遍，這樣吃起來才會更加的幹凈衛生。
下面鍋中燒水，放入一勺食用鹽，少許的食用油，這樣燙出來的馬齒菜會更加的翠綠。我們在燙馬齒菜的時候，時間不要太長，燙至三十秒左右就可以撈出頭。馬齒菜燙好以後，放入冷水當中，等涼以後控幹水分。
再來點鮮蒜頭搗成蒜末，這樣會更加出氣質，半勺幹辣椒，少許的白芝麻，適量的白糖提鮮，然後用熱油激發出調理的香味，繼續放入半勺生抽，一勺的米醋，少許的食用鹽、雞精粉、白糖調味。再放入少許的香油和香菜，然後用筷子攪拌均勻。咱們的料汁就算是調好瞭。
最後把調好的料汁倒入燙好的馬齒菜裡面，抓拌均勻，嘎嘣脆美的口感，適當地吃上一些馬齒筧，對我們身體還是有好處的。
建議大傢馬齒筧摘回傢可以洗凈之後切碎放在餅裡吃，也可以使用植物油炒著吃，都不會對腸胃造成傷害，但是馬齒莧富含豐富的胡蘿卜素，經過高溫之後營養元素是容易被破新的，所以馬齒建最好的吃法是涼拌，能夠最大的限度保留營養物質。