河南老一輩人最愛的5道下酒菜，經典特色，好吃不貴，你吃過嗎？
俗話說“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”。平日裡很少能遇到懂自己的知己，一旦遇見瞭那一定要舉起酒杯多喝一點。
那喝酒怎麼能少得瞭下酒菜呢，接下來就由我給大傢介紹一下我傢鄉的5道傳統下酒菜，好吃易做，重點是還不貴。有空來河南旅遊喝酒的時候一定要點上這5道傳統下酒菜，好瞭話不多說，我為大傢介紹一下。
醋泡花生米
俗話說“喝酒配花生，越喝越多”。從小到大每次父親喝酒的時候總是要上一盤花生米，吃的那是津津有味。畢業至今已有5年瞭，每次看到父親喝酒還是老樣子，一盤花生米一瓶酒，從來沒有變過。我隨手吃上一口發現這個花生米和以往不一樣，它有一股酸甜口感非常好吃，現在我把這道菜的做法教給大傢，大傢沒事的時候做一做。
▶推薦食譜：醋泡花生米
▶食材：花生米、青椒、紅椒、洋蔥、
▶原料：糖、鹽、醋、香油
鍋中倒入適量的油，將準備好的花生米放入鍋中，油炸至金黃即可出鍋。
在空碗中，加入適量的醋、糖、鹽、小米辣進行調味。
3.將準備好的紅椒、青椒、洋蔥洗凈，切成小塊，然後均勻塞在花生米上面，最後倒入調好的料汁即可。
涼拌變蛋
提到變蛋大傢就有點陌生，變蛋其實就是用雞蛋制作而成的。我們平時吃的皮蛋就是變蛋的統稱。吃變蛋的時候一定要調一碗靈魂的料汁澆灑在上面，非常好吃。尤其是在夏天，多吃涼拌變蛋能夠增加食欲。
▶推薦食譜：涼拌變蛋
▶食材：變蛋、香菜、小米椒、蒜、辣椒油
▶原料：醬油、生抽、辣椒油、鹽、醋、香油
將準備好的變蛋剝去表面的外殼清洗幹凈。
蔥，香菜，小米辣，蒜，將其切碎，鍋中倒入適量的油，澆在上面。碗中加入適量的生抽、醬油、鹽、醋攪拌均勻。
3.將洗好的變蛋切成4半，放入盤中，撒上調好的配料，最後淋上一點香菜即可。
涼拌豬耳朵
涼拌豬耳朵可以說是每次我喝酒必點的一道下酒菜，吃起來又脆又香，很適合喝酒的時候點上一道。豬耳朵具有豐富的營養價值，在炎熱的夏天沒有食欲要上一盤涼拌豬耳朵，一盤啤酒，吃上一口瞬間食欲大增。酸辣口感很適合在這樣的季節吃上一盤。
▶推薦食譜：涼拌豬耳朵
▶食材：豬耳朵、八角、薑、蔥、香葉、蒜、朝天椒、蔥、香菜
▶原料：白芝麻、老抽、辣椒油、鹽、醋、
1.加入適量的水和料酒，把蔥、薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，放入事先準備的豬耳朵，煮大概30分鐘左右煮熟為止。
2.香菜、蔥、薑、蒜、朝天椒切碎，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、辣椒油、醋，攪拌均勻。
3.撈出煮熟的豬耳朵放涼，切片，裝盤，澆上事先準備好的料汁即可。
涼拌牛肉
這道經典下酒菜，在我的印象當中隻有過一些重大節日的時候，餐桌才會出現這道菜的身影。眾所周知牛肉的脂肪很低，而且它含有豐富的蛋白質能夠提高人體自身的免疫力。同時這樣一道菜不管是在喝酒的時候還是平時，都可以做一做補充自身所需的蛋白質。
▶推薦食譜：涼拌牛肉
▶食材：牛腱子肉、八角、陳皮、薑、蔥、香葉、蒜、香菜
▶原料：白芝麻、老抽、辣椒油、鹽、醋、
1.鍋中加入適量水，倒入準備好的料酒，放入八角、香葉、陳皮、薑、蔥，把牛肉切時尚入鍋中煮。
2.煮熟後的牛肉撈出，將其切成小片，放入盤中備用。
辣椒、蒜切碎放入鍋中爆炒，拿出空碗加入鹽、醋，生抽，將炒好的辣椒和蒜倒入鍋中進行調味。
將調好的料汁澆在牛肉上面即可。
撈汁花甲
花甲有很好的營養價值，能夠補充人體所需要的蛋白質。同時常吃花甲能夠改變皮膚狀況，這道菜非常適合配上啤酒吃，酸甜可口，很是有食欲。
▶推薦食譜：撈汁花甲
▶食材：花甲、酸辣汁、胡椒粉、小米辣、蔥、蒜、香菜
▶原料：白芝麻、生抽、醋、香油、蠔油、
將準備好的花甲過一遍水，然後放入鍋中加入料酒、蔥、薑，煮5分鐘左右。
2.將蔥、蒜、香菜切碎放入碗中，起鍋燒油，淋上熱油。加入適量的生抽、醋。香油、耗油，攪拌均勻。
3.將調好的料汁撒在花甲上即可。
以上就是我為大傢推薦的5道下酒菜，簡單易做，重點還不貴。這些菜不僅喝酒的時候可以點上一盤，還可以在這炎炎夏日點上一盤來消解這酷暑，啤酒配下酒菜，約上知己喝起來。趕緊收藏起來，這河南老一輩人最愛的5道下酒菜，好吃易做，還不貴。