豆角燜面怎麼做才好吃？教你一招，燜面不粘不坨，勁道入味
燜面又稱為蒸面、鹵面、爐面、烀面、糊面。說實話這豆角燜面是我從小吃到大的面食，本以為就是原產自我們河南的面食，但是我去查找燜面起源時，知道瞭這面食的真正源頭。
俗話說得好“世界面食在我們，我們面食在山西”。燜面、扁尖、面條、刀削面，這幾個是山西普通老百姓傢裡經常做的傢常面食。有典故的面食是山西一種叫“帽盒”的面食，類似饅頭，但饅頭中間是空的，蒸完後烤好，吃的時候和一種煮瞭白蒜的湯一起吃。所以我想可能是因為燜面太好吃瞭，就傳遍瞭整個北方地區。據我瞭解，很多北方人幾乎都會做這道面食，可見燜面多麼受歡迎啊。
【所需食材】
主要食材：豆角、番茄、蔥、蒜
輔料：食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精
【制作過程】
1.豆角洗凈，切成斜切成均勻的斜條狀，放在一旁備用。
2.準備一個西紅柿，切成塊狀。
3.準備適量面條，放入少量熟的食用油，用手翻拌均勻，防止後邊面條粘連。再用手將面條弄短一些，防止面條打結。
4.鍋中放入食用油，先放入蒜末爆香，加入豆角大火翻炒，炒2分鐘，淋入生抽，提前入味，再放入多一些食鹽、雞精和老抽，一起翻炒。
6.倒入清水，要沒過豆角，再放入一勺蠔油提鮮，攪拌均勻後，把湯舀出來一部分備用。
7.將面條均勻的平鋪在豆角上邊，把剛才舀出的湯汁淋在面條上，西紅柿也放在面條上邊，蓋上鍋蓋燜6分鐘。
8.豆角和面條燜熟以後，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花，再炒幾下，激發出香味，即可出鍋享用瞭。
想起在傢時，我爸給我做的豆角燜面，一頓我都要吃兩大碗，實在是真的太好吃，這就是我的最愛。光看豆角燜面這“顏值”，讓人都食欲大振，吃上一大口，豆角脆脆美美，面條勁道夠味，實在是太美味瞭。小口吃根本不過癮，大口吃才有滋味，這種感覺我想北方人更能感受得到。其實，美食不分區域，不分種族，隻要是自己覺得美味的，都可以去學習制作，這何嘗不是一種生活樂趣呢？
【生活美食小貼士】
1.面條可用生面條，也可用熟面條，生面條燜的時間要久一點。
2.面條中加入食用油拌勻，一是防止面條粘連，二是可以增加面條的勁道。
3.燜面中加入的水，一定要根據面條的量來定。過少的水，面條生熟不均勻，也沒有氣質；過多的水，面條容易煮弄，所以這一步很關鍵。