山東魚場主|餐桌上常見的傢常燒帶魚_美食料理

寻渔记

2023-03-30 14:40:26

今天尋漁記小編給大傢帶來一道超經典傢常菜，百吃不厭的紅燒帶魚，肉質鮮美，醬汁濃鬱，好吃又下飯，大人小孩都超喜歡，簡單易上手，愛吃的下夥伴一定不要錯過哦！

一、準備食材

帶魚，蔥薑蒜、小米辣、料酒、生抽、蠔油、老抽、醋、鹽、白糖、淀粉

二、做法

1帶魚清理幹凈洗凈切段、蔥花薑絲蒜沫小米辣切好備用

2帶魚裡面放入蔥薑絲，一勺料酒抓勻醃制10分鐘，

3醃制的時候調個醬汁:兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺醋，少量鹽和白糖，加半碗水攪勻備用

4鍋裡熱油放入魚塊，小火慢煎，煎制兩面金黃盛出。

5鍋裡留油，爆香蔥薑蒜小米辣，放入魚塊倒入醬汁煮3分鐘，最後加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒點蔥花出鍋即可~

小貼士

1.將魚鱗刮去不僅可以去腥做出來的帶魚也更美觀，顏色更漂亮。

2.魚肚子裡得黑膜去除也可以有效去腥。

3.帶魚段可以僅僅裹滿雞蛋液炸制，也可以在裹滿淀粉炸制根據個人口味選擇。

4.醬油上色程度不同根據實際情況選擇用量，如果覺得顏色不夠可以開鍋以後加適量老抽調色。

5.帶魚段入鍋以後盡量不要翻動避免碎掉。