學會這幾種雞肉的做法，以後傢裡來客就不用愁啦
學會這幾種雞肉的做法，以後傢裡來客就不用愁啦
第1種呢就是口水雞，首先先把雞腿洗幹凈，之後冷水入鍋，加入薑片，料酒，大火燒開之後再轉成松小火，煮至10分鐘，然後關火燜5分鐘之後再撈出，過涼後進入提前準備好的冰水裡面，迅速激冷，然後瀝幹水分，塗一層香油，稍稍晾幹，再將醋生抽白糖和少許的鹽調成料汁，其中醋生抽白糖的比例為3:2:0.5，然後將雞腿折成，折成塊兒擺盤，撒上花生碎和白芝麻，再淋上料汁和紅油，最後再撒上蔥花就可以瞭。
第2種就是脆皮雞，首先先把土雞洗幹凈後，用一大勺的椒鹽粉塗抹均勻在雞的表面及腹腔後，靜置約20分鐘後備用，然後再將土雞旋至通風處讓其吹風，約三個小時後晾幹它的表皮後，再將雞眼戳破， 避免雞放入熱油鍋中產生油爆熱鍋兒，鍋熱之後，加入足以淹過整隻雞的沙拉油，你將油溫燒至150℃，然後再將土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘，至熟之後再轉中火，繼續炸至肉表皮呈現出金黃酥脆感就可以撈出來，然後瀝幹油份，再將土雞切成塊，裝盤並擠上檸檬汁，蘸椒鹽一起食用就可以。
第3種就是栗子燜雞，首先先把雞肉洗幹凈，切成小塊，並加入少量的鹽焗雞粉，米酒，醬油，拌勻後醃制30分鐘左右，然後再把栗子開包後用清水清洗幹凈備用，熱鍋下油，再把雞腿肉放入鍋裡，小火慢煎至兩面金黃，每面煎約三分鐘左右，然後倒入栗子和薑蒜，再加入兩勺的蠔油和一杯水拌勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右，最後在大火收汁，放入蔥花和淋上少許麻油後就可以享用瞭。
第4種粥是薑蒜豉油雞，首先我們先準備調料，用蒸魚豉油三勺，然後味極鮮醬油和米酒各兩勺，蠔油一勺和少許的油混合拌勻後備用，然後再把薑去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，蔥洗幹凈之後切成段放入盛有雞肉的碗中，並把剛才調好的調料倒入碗中，把雞肉和調料混合拌勻後按個人的口味，醃制1~3小時左右，再在熱鍋中下約一勺的油，然後倒入雞腿中火慢煎三分鐘左右，然後翻轉雞腿翅再煎三分鐘。之後再把一碗水倒入鍋中，蓋上蓋子中火燜煮，約10分鐘左右後將雞肉翻轉，大火煮至醬汁濃稠等到雞肉均勻的上色後，淋入少許的麻油後，盛出等到雞腿翅稍微放涼後斬件並擺好盤就可以上桌享用瞭。
第5種就是金針木耳蒸滑雞，首先先把金針木耳泡軟之後焯水，金針去掉底底部的根並切成兩段，木耳去蒂後切成小塊，紅棗洗凈之後切成粗絲，枸杞子洗凈備用，蔥洗凈去根，蔥白切成長絲，蔥綠切成蔥花備用，先把雞肉放進容器裡，然後加入米酒，玉米淀粉，蠔油海鮮醬各一湯勺，加入少許油和三勺的醬油，然後把薑絲和紅棗絲枸杞子也放進去，把雞肉和調料混合拌勻後蒙上保鮮膜放入冰箱裡面，醃制半小時或者是更長的時間，再在鍋裡面放入適量的清水開煮，同時我們可以準備一個深底的盤子，底下鋪上一半的金針和木耳，再鋪上醃好的雞肉，最後把剩餘的金針木耳鋪在雞肉上，把雞肉盤子放入蒸鍋裡，大火蒸煮15分鐘左右後取出，加入幾滴的麻油拌勻，最後再撒上蔥花就可以食用瞭。