中華茶文化源遠流長，茶文化系列雕塑
中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化 。中國是茶的故鄉，中國人發現並利用茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年瞭。直到現在，漢族還有民以茶代禮的風俗 。潮州工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中瞭中國茶道文化的精粹，作為中國茶道的代表入選國傢級非物質文化遺產 ，2022年，中國傳統制茶技藝及其相關習俗被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。 日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來源於中國廣東潮州的工夫茶 。
作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶聖陸羽的茶經在歷史上吹響瞭中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透瞭宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。好幾千年來中國不但積累瞭大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更積累瞭豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬於文化學范疇。
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中國人飲茶，註重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、幹凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。
中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。日本的煎茶道、臺灣的泡茶道都來源於中國廣東潮州的工夫茶。 潮州工夫茶藝是國傢級非物質文化遺產，是廣東省潮汕地區特有的傳統飲茶習俗，是潮汕茶文化和潮汕茶道重要組成部分，是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。
潮州工夫茶，在當地十分普遍，均以茶會友。不論是公眾場合還是在居民傢中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶並不僅為瞭達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿易，潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內容。
潮州工夫茶是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕當地更是把茶作為瞭待客的最佳禮儀。這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用，更因為自古以來茶就有"待君子，清心身"的意境。喝工夫茶是廣東潮汕人一項日常生活中最平常不過的事，飯後或者客人來訪、好友相見，都是以一壺茶來相伴。
很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術，包括不是中國人的人。很多人熱心於茶藝，他們不僅喜愛茶的味道 [7] ，也享受泡茶過程中的樂趣。茶文化非常吸引人，此外還能放松心靈。據說人們在泡茶和喝茶的時候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶，不光為分享美茶，還為瞭體驗和別人在一起的安逸心情。
唐代陸羽所著《茶經》系統的總結瞭唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出瞭精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，並與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作瞭很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百餘位詩人的四百餘首，從而奠定中國茶文化的基礎。茶葉，為中國茶壇大放異彩。
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中國是茶的故鄉，是世界上最早發現中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國傢，中國也是世界茶道的宗主國，任何國傢受中國茶文化的影響都不能否認中國是茶道宗主國的地位，否則違背瞭茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。
茶的利用最初是孕育於野生采集活動之中的。古史傳說中認為“神農乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之。”又有說“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之 。”兩說雖均不能盡信，但一縷微弱的信息卻值得註意：“茶”在長久的食用過程中，人們越來註重它的某些療病的“藥”用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。
依照《詩經》等有關文獻記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的，從發現瞭茶的其他價值後才有瞭獨立的名字“茶”。在食醫合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發現的。然而，由一般性的藥用發展為習常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區，向為疾疫多發的“煙瘴”之地。“番民以茶為生，缺之必病。”（清·周藹聯《竺國遊記》卷二）故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習數千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習，藥用之旨逐漸隱沒，茶於是成瞭一種日常飲料。秦人入巴蜀時，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習俗。
茶由藥用轉化為習常飲料，嚴格意義的“茶”便隨之產生瞭，其典型標志便是“茶”（cha）音的出現。郭璞註《爾雅·釋木》“檟”雲：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可見，漢時“荼”字已有特指飲料“茶”的讀音瞭，“茶”由“荼”分離出來，並走上瞭“獨立”發展道路。但“茶”字的出現則是伴隨茶事的發展和商業活動的日益頻繁，直到中唐以後的事，也正符合新符號的產生後於人們的社會生活這樣一種文字變化的規律。
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中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。
茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由於茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，常講的茶文化偏重於人文科學。
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隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以誇豪鬥富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養廉”的問題。於是，出現瞭陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜遊宴，死前下遺詔，說他死後喪禮要盡量節儉，不要以三牲為祭品，隻放些幹飯、果餅和茶飯便可以。並要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那裡，飲茶不僅為瞭提神解渴，它開始產生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀並表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入瞭精神領域。