青椒牛百葉、涼拌手撕平菇、魚香雞丁這幾道菜的傢常做法
啤酒鹵蛋燒排骨
材料：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、薑、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽八角、花椒、香葉、幹辣椒
做法：
1、排骨剁成塊，洗凈。鍋裡加水放入排骨段焯水，撈出用溫水洗凈。高壓鍋裡加入排骨、大蔥段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鐘關火；
2、雞蛋洗凈放進水中煮至全熟，撈到冷水裡一激，剝去雞蛋皮備用；
3、用刀在雞蛋上劃幾刀，準備香料；
4、鍋裡添油，加入蔥段薑片、八角、花椒、香葉和幹辣椒炒香，加入兩勺料酒，加入適量生抽，加入一勺蠔油，加入一勺老抽，翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽；5、漏網撈出排骨段放入炒鍋，翻炒均勻，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯，放入雞蛋大火燒開；
6、中小火燜煮至湯汁濃稠即可。
魚香雞丁
材料：雞肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、豆角、醬油、醋、玉蘭片、糖和鹽
做法
1、雞丁放鹽胡椒，胡蘿卜丁和黃瓜。
2、2湯匙醬油，2湯匙醋，半匙糖，和少許鹽加入果汁中。
3、炒鍋放油，炒豆瓣醬，好顏色放碎雞，放胡蘿卜筍。
4、黃瓜、花椒、豆角放入鍋內，炒幾下，加入調味汁攪勻，勾芡鍋。
涼拌手撕平菇
材料：平菇500克、紅椒1個、柿子椒1個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、薑適量、蒜適量、香油適量、白糖適量
做法
1.平菇沖洗幹凈，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小
2.青紅椒洗凈，切絲
3.鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用
4.水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下
5.快速撈出過涼
6.撈出後再放入開水中燙下
7.撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟瞭
8.平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去
9.放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量
10.用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用
青椒牛百葉
材料：青椒、薑蒜、牛百葉；
做法
1.牛百葉焯水過涼水瀝幹；
2.坐鍋熱油，下薑蒜爆香，下青椒翻炒起泡；
3.加入牛百葉，放一點點老抽調色，一點點鹽和生抽調味；
4.出鍋淋香油，還可加點香菜啥啥的