大廚教你做五花肉，香而不膩，營養美味，老公：太好吃瞭_美食料理

贾喆爱美食

2023-03-30 18:04:25

嗨！大傢好！我是阿之，今天要為大傢分享一道五花肉的做法，一提起這五花肉你們是不是首先想到的是不是要做紅燒肉呢？其實不是，五花肉做紅燒肉確實好吃，但是要我說它還是不如我今天分享的這道五花肉的做法好吃呢，你不信？那咱們一起來看看你就知道瞭。

【把子肉】

【食材】：五花肉1塊、

【調料】：蔥1段、薑3片、幹辣椒6個、八角2個、桂皮（少許）花椒12粒、香葉2片、白芷（少許）、丁香（少許）、陳皮（少許）良薑（少許）、料酒2勺、冰糖6顆、生抽2勺、蠔油2勺、老抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、十三香1勺、高度白酒（少許）

——【制作方法】——

步驟1：五花肉清洗幹凈切成均勻的薄片備用。

步驟2：鍋中加入適量的清水放入切好的五花肉再加入2勺料酒開火煮出血沫撈出洗凈備用。

步驟3：鍋中加入少許食用油，油熱放入冰糖炒至棗紅色放入焯好的五花肉翻炒均勻使其上色。

步驟4：五花肉上色以後放入蔥、薑、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、良薑、丁香、陳皮、然後翻炒出香味後倒入適量的清水，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、再來點高度白酒、然後燉40分鐘然後大火收幹湯汁即可。

制作小技巧：

1：煮五花肉的時候一定要冷水下鍋，這樣能夠使五花肉裡面的殘血煮出來，從而不腥而且口感也好。

2：熬冰糖的時候一定要用小火慢慢熬，熬至起泡即可。

成品圖：

總結：