中华美食集

2023-03-30 18:04:32

面包雖然有很多，但總有一款，讓你吃瞭還想吃第二次，就像脆腸面包。脆腸面包雖然不似全網流行的網紅面包，但它勝在以傢常又醇厚的形象，長久穩穩地占據著大小朋友的心。

尤其是在孩子們的世界中，它的受歡迎程度一點也不亞於所謂的網紅面包。松軟的面包包裹住肉質細膩的火腿，一口下去，既有肉腸的Q彈滑嫩，又有面包的柔軟香甜，豐富有層次的口感，直擊味蕾，好吃到舔手指。

再配上一杯牛奶或豆漿，就是營養美味的早餐瞭。脆腸面包做法簡單，自己做的沒有添加劑，孩子還搶著吃，一起動手做起來吧。

準備材料：

面團：

高筋面粉250g，細砂糖15g

酵母2g，原味酸奶25g，冰牛奶25g

冰水130g，黃油20g，鹽3g，小麥胚芽9g

其他：

香腸適量、番茄醬或沙拉醬適量

【制作步驟】

1、面團材料除鹽和黃油外放入廚師機攪打到面團光滑，倒入鹽繼續攪拌到拉出粗膜後加入軟化好的黃油，攪打到薄膜；

2、略微整理成圓放入發酵盒，卡士CF760發酵箱設置溫度28度，濕度70，一發到面團1.5倍大；

3、取出排氣分割等量6份，揉圓蓋好松弛20分鐘；

4、取一塊面團，拍掉氣泡，翻面卷起來捏緊收口，搓成長條，尾部壓扁，頭尾鏈接收口，整理一下放入烤盤；

5、中間放入香腸（這裡每個面團用的半根）發酵箱設置溫度38，濕度85，大概50分鐘到2倍大；

6、烤箱上火190，下火175度，烘烤20分鐘，出爐立刻放入晾架放涼即可。