韭菜，不要隻炒雞蛋瞭，很多人都不懂，學會這樣做，營養又鮮嫩
導語：炒韭菜，不要隻和雞蛋炒，很多人都不懂，學會這樣做，營養又鮮嫩。春江水暖鴨先知，不覺中又來到瞭春暖花開的季節—春天。寒冷已去，暖意漸增，春天的美食不乏是一個“鮮”字。我是鼎香美食，今天分享春天第一鮮如何做菜好吃。
時間過得真快，不覺中，年味漸淡，春意漸濃，過年的這段時間中，身體中攝入瞭不少油脂，也應該洗刷洗刷瞭。韭菜，被稱之為“春天第一鮮”，在民間，有“春吃香，夏吃臭”的說法，雖沒有刻意地去研究，但，韭菜確實在春天吃起來比較香。
為什麼韭菜被稱為“春天第一鮮”
春天，萬物復蘇，大地生機盎然，初春的韭菜自然非常鮮嫩瞭，不管是口感，還是營養都非常不錯。經過整個冬天的蟄伏和休眠，因為根部積累瞭充足的養分，韭菜葉肥厚鮮嫩，膳食纖維也比較細，所以初春的韭菜比較鮮嫩，被稱為“頭刀韭菜”，所以吃起來口感特別好，才被稱為“春天第一鮮”。
韭菜怎樣做菜才好吃
春天的韭菜，鮮嫩多汁，辛香不辣，口感特別美味。在我們的日常中，最簡單快手的菜肴就是“韭菜炒雞蛋”瞭，一種食物吃多瞭總感覺很膩，應該換種吃法，也許也能滿足你的味蕾。所以，炒韭菜，不要隻記得雞蛋，很多人都不懂，學會這樣做，營養又鮮嫩。
肉末銀牙炒韭菜
肉末銀牙炒韭菜，從理論上還算是一道“減肥菜”，整道菜主要采用瞭裡脊肉、銀牙（綠豆芽）和脆嫩的韭菜，有非常高的食用價值，並且維生素C的含量也比較高，再加上初春漸冷漸暖的天氣，吃點應季還是比較順時應節的。
肉末銀牙炒韭菜的做法
主要食材：裡脊肉100克、韭菜150克、綠豆芽200克、水發木耳適量。
輔助食材：植物油適量、食鹽3克、料酒5克、生抽5克、白糖適量、雞精和胡椒粉各少許。
做法：
第一步：處理食材。先將準備好的裡脊肉切成細絲，再改刀剁成肉末，綠豆芽去除根須，然後再摘洗幹凈用清水沖洗幹凈，韭菜洗凈切段、木耳浸泡軟以後切碎備用。
第二步：炒肉末。鍋中加油燒熱，先將生薑末爆香，然後再將肉末放入煸炒至變色出味，加入料酒、生抽翻炒至入味上色，撈出後備用。
第三步：炒蔬菜。不用再加油，將摘洗幹凈的豆芽下入快速翻炒，再加入木耳和食鹽快速翻炒幾下，加入食鹽、胡椒粉和雞精翻炒至入味。
第四步：出鍋裝盤。關火後，下入韭菜，用餘溫將韭菜炒至微微斷生，裝入盤中，再將炒好的肉末澆在炒好的素菜上即可上桌。
總結：
俗話說：“春吃韭菜則香”。炒韭菜，不要隻記得雞蛋，很多人都不懂，學會這樣做，營養又鮮嫩。用肉末、銀牙炒韭菜，不僅營養豐富，而且還特別鮮嫩，喜歡我的美食文章，請您給一個點贊、評論、轉發和關註，新春新氣象，感謝您的閱讀！