春天就饞這餡餅！薄皮大餡兒，營養又好吃！
春天的韭菜非常鮮，被稱為“春季第一鮮”，無論是拿來包餃子做餡餅還是炒著吃都非常好吃。韭菜的做法也有很多種，可以炒著吃，煎著吃，做成餡，配上肉非常的完美。當然韭菜的營養價值是非常高的，很受人們的喜愛。韭菜無論做成什麼樣的美味都是百吃不厭，今天給朋友們分享韭菜雞蛋餅新包法，保證不破皮不露餡，新手也能成功，簡單實用，如果你喜歡吃韭菜不妨試試這個做法，營養又好吃。
韭菜餡兒餅雖然做法簡單，但多數人做出的餅並不好吃，要麼是餅皮太厚，要麼就是餡料不香，而且容易出水。今天就交給大傢正確的韭菜餡兒餅做法，保證個個薄皮大餡兒，好吃停不下來。
做法步驟：
一、碗中倒入300克普通面粉，加入一勺鹽增加面粉筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌。攪拌成面絮狀後，下手揉成一個光滑的面團（面團揉好不是很光滑，我們可以松弛五分鐘，然後再簡單揉兩下就光滑瞭）。
二、揉好之後搓成長條，分成八個大小均勻的面劑。取一個面劑滾成長條狀，全部做好後，表面刷上一層油，可以鎖住面塊的水分。然後放在盤子中，蓋上一層保鮮膜，醒面一個小時以上（也可以放冰箱冷藏一個晚上）。
三、提前泡發好黑木耳，剪掉硬蒂切成絲。泡發好的粉絲也切碎，裝入碗中備用。
四、碗中再打入三顆雞蛋用筷子攪散。鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液，用筷子不停地攪拌成雞蛋碎，然後盛出放涼備用。
五、準備三個西紅柿頂部打上十字花刀，用開水燙2分鐘，然後扒去外皮切成小塊。倒在紗佈中用力擠出水分，放入盤中備用。
六、把韭菜摘洗幹凈，控幹水分後用刀切碎，倒在大碗中。裡面加一點食用油可以鎖住韭菜的水分。
七、依次加入西紅柿塊、晾涼的雞蛋碎、一把免洗蝦皮、黑木耳和粉絲碎。現在開始調味：一勺鹽、胡椒粉、蠔油、香油，然後用筷子攪拌均勻，這樣餡料就調好啦。
八、取出餳好的面團，用手按扁，再用搟面杖搟成一個長方形的薄片，中間放上餡料，面皮上下折疊起來，然後從一頭卷起來，收口處放在最下面，再用手輕輕按扁，這樣一個韭菜盒子生胚就做好啦。
九、電餅鐺預熱刷油，一個個放入生胚，蓋上蓋子烙三分鐘，烙至底部金黃翻過來烙另一面，繼續烙三分鐘。
十、反復的翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋瞭。這樣做出來的餡餅皮薄餡大，餡料鮮香，非常的好吃。
這款韭菜餡餅做法非常簡單傢常，喜歡的朋友可以先收藏起來哦！
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