這菜全身是寶，卻因味道被人“嫌棄”，比薺菜還營養，農村遍地是
#頭條創作挑戰賽#
導讀：這菜全身是寶，卻因氣質被人“嫌棄”，比薺菜還營養，農村遍地是，隨手炒真鮮，錯過等來年！春天的天氣回暖，春季的雨水會稍微多一點，在田野裡面或者是道路旁邊，公園草坪等都是可以看到各種野菜的身影。特別是田間地頭野菜非常多，而且長得會非常茂盛，鮮美。春天的到來，很多人都會拿上一把小鋤子，帶上一個小籃子，一傢人到戶外，挖野菜。
野菜在我們在以前的匱乏年代，是一種非常好的救急物資。它的營養也很高，但是我們的生活水平逐漸提高，現在的人吃野菜更多是一個嘗鮮，體驗勞動的過程。因為野菜我們要自己去挖，這其中可以體會到勞動的快樂，特別是小朋友也喜歡挖野菜。野菜種類很多，但是在挖野菜的時候我們也要註意甄別，不認識的野菜我們不要隨便摘回傢吃。今天我們分享一種野菜，很多人也容易忽略，它氣味相對嬌氣一點，營養很高。不過，喜歡吃它的人覺得那可是人間美味它就是香椿芽。
香椿樹是一種全身是寶的樹木，它的樹皮可以做成紙，而果肉可作為藥，它的美芽也是可食用。香椿芽中含有豐富的蛋白質，維生素，胡蘿卜素等微量元素。它的氣質非常鮮，而且醇厚，營養是其他蔬菜之最。春季，正是吃它的季節，現在可以適當吃一些具有強免疫，抗衰，壯陽滋陰等好處。它的做法很多，今天我們用它來分享一道好吃的做法，這個做法很簡單，傢人小孩都喜歡吃，接下來我們一起來看看吧。
準備食材：
香椿，雞蛋，食鹽，香油，食用油
具體做法：
1.將準備好的香椿放在清水中沖洗幹凈，清洗的時候可以註意裡面的根莖部分，如果比較臟，要給它沖洗幾遍。洗香椿的時候可以加入適量的食鹽水浸泡，這樣可以更好地將它殺菌消毒，洗好後放在一旁；
2.鍋裡面倒入水，加入一勺食用鹽，然後把香椿放入裡面，香椿下鍋之後用筷子翻動一下，可以更好將它各個部位都煮到。新鮮的香椿葉子是紫紅色，遇熱之後它的顏色會變得相對翠綠好看，這是很正常的，焯水後撈出放在一旁。焯水後的水是變得深褐色，然後把那些水倒掉。焯水後的香椿放在案板上，給它切成小丁狀，切好後放盆裡面；
3.準備兩個雞蛋，雞蛋表面洗幹凈。洗凈後的雞蛋打入盆裡面，加入一小勺的食用鹽，一點點香油，用筷子給它們攪拌均勻，攪拌好後放在一旁；
4.鍋裡面倒入油，用熱油潤一下鍋。之後，我們再把處理好的雞蛋液倒入裡面，食材倒入之後用鏟子輕輕給它推開，小火慢慢煎炒，將鍋中的食材煎成塊；
5.過程中用小火慢慢煎煮，用鏟子給它勤翻動，在表面撒上一點點的食鹽調味一下，再用鏟子炒均勻。炒好之後，可以聞到一股鮮香的氣質，特別香。香椿跟雞蛋都成塊瞭，我們就可以關火出鍋瞭；
6.出鍋後盛出放在盆中，這樣一份美味鮮香的香椿炒蛋就完成，這樣做出來不僅有雞蛋的香，而且有香椿的鮮，兩者食材結合一起，又鮮又香，特別是招人喜歡。
春天也正是吃香椿的季節，我們可以像這樣子做，做出來非常的鮮美。很多人都覺得香椿氣質很刺鼻，但是這一個做法做出來的氣質相對淡一些，更多的是雞蛋的鮮香味，口感非常的不錯，因為香椿的非常美。
小貼士：
1.香椿煮之前要先焯水，焯水可以去掉裡面的草酸，提升口感；
2.香椿炒蛋的話要小火慢炒，這樣子炒出來的雞蛋才不會煮焦，而且口感鮮美好吃。
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