教大傢做陜西漢中麻辣香涼皮，酸辣筋道。
伺书人路小七
2023-03-30 22:40:29
準備面粉適量，和成軟硬適中的面團。用保鮮膜封好，靜置半小時，中間可反復多次揉面團，直到面團揉光，揉緊實。
接下來我們就開始洗面筋瞭，接一盆水，把面團放在水裡反復揉捏，這個過程比較費時費力，重復多次後，直到洗出面筋，水清瞭就可以瞭
把洗好的面筋上蒸鍋，蒸十五分鐘，自然冷卻
洗出的面水，放在容器裡，靜置至少四個小時以上，直到上層是水，下層是面糊為止。
倒掉上層的清水
開始蒸面皮啦！拿出蒸面皮的神器，陜西人叫它“鑼鑼”。
水燒開後，鑼鑼刷油，倒上面漿，蓋上蓋子蒸三分鐘，面皮會自然鼓起來，這樣我們一張涼皮就蒸好瞭。
如果想來點五顏六色的涼皮那也是可以的，我就買瞭一個火龍果。榨汁機打碎，紗佈過濾。
倒入以前的面漿裡就可以瞭。
蒸出來的面皮是這樣的！
蒸制的過程中，我們可以準備點調料水，主要有，花椒，草果，八角，香葉，小茴香等熬成水，以及大蒜水，薑汁水。
調制涼皮，這一步很關鍵。切成條的涼皮，放入配菜（菠菜，豆芽，黃瓜絲等），加入鹽，味精，雞精調料水，薑汁，蒜汁，香醋，最後加入涼皮的靈魂，秘制油潑辣子即可。
大傢好，我是秦風，記得關註，點贊，評論，留言！想吃什麼的也可以私信我哦！
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