精選菜品25款分享，鮮香好滋味營養又下飯，招待客人必備菜來啦
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
冬瓜蒸雞
食材：素雞、小香蔥一段、白芝麻些許、生抽適量（入咸味）、老抽適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露適量、白糖（或蜂蜜）適量、鹽少許、蒜瓣一顆、老幹媽一勺；
做法
1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分離一瀝。
2、鍋中留一些適量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老幹媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。
3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺佈後至湯汁漸濃，加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺佈，此時湯汁已經很濃瞭，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
蒜熗西芹木耳
材料：西芹200g、東北黑木耳50g、鹽適量、蒜適量、生抽適量、香醋
做法：
1.將蒜子切末、西芹切條。
2.鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。
3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱備用。
4.準備一個碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、適量香醋、生抽，拌均勻。
5.準備好一個大碗，倒入木耳、西芹，淋入調好的碗汁，攪拌均勻，即可裝盤享用。
蟠龍茄子
材料：茄子500g、肉末100g、蔥適量、薑適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。
做法：
1.準備材料：醃肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。
2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。
4.鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。
5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。
6.將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。
7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切細絲；茄子1個大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1根小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；
做法
1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖醃10分鐘。
2、鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。
3、放入蔥花，炒香後，放入茄子翻炒。
4、等茄子略變蔫瞭後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫，有些透明瞭。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。
5、這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子裡，讓茄子吸收。
6、然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。
小油菜炒木耳
材料：小油菜2人份、水發黑木耳約10枚、蒜末、蔥薑末少許、蠔油一勺、鹽、生抽、雞精少許；
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2.再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多，可以勾點淀粉，菜會更有味道，色澤也好。
特色獅子頭
材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。
調料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，薑末，面包糠30g。
輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，薑片，冰糖2塊，水淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3.鍋裡放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
油淋山藥
食材鐵棍山藥一根、麻油一勺、蠔油一勺、生抽適量、白砂糖少許、小蔥一根。
做法
1、鐵棍山藥去皮，有些朋友不願做這一步，手會癢，放到蒸熟以後再去皮也可以，我覺得這樣清爽些。
2、上鍋蒸十分鐘，也可以煮飯的時候放進電飯煲裡蒸熟，節省時間。
3、將麻油少許，生抽一勺，溫開水適量，蠔油一勺，少許白砂糖混合調勻，可嘗下味道，哪種淡瞭就加一些，因為有蠔油和生抽都是咸的，所以無需再放鹽。
4、將醬汁淋在山藥上，撒上小蔥即可。
土豆燒雞
食材：雞半隻、花椒3勺、幹辣椒6個、香葉3片、桂皮1塊、大蒜5瓣、薑1塊、蔥3段、料酒1勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺、糖半勺、鹽1勺、小米椒3個、青椒2個
做法：1、把雞清理幹凈洗凈切成塊，蔥切段，薑切片，蒜去皮洗凈備用；
2、鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜，幹辣椒和花椒翻炒均勻，炒出香味；
3、倒入雞塊大火翻炒出油脂，加入料酒、豆瓣醬中火翻炒5分鐘；
4、加入開水、老抽、糖大火煮開，轉中火燜煮20分鐘；
5、土豆去皮洗凈切成塊，香菇洗凈切成塊，倒入鍋中，繼續燉煮20分鐘；
6、開蓋加入鹽大火收濃湯汁，加入青紅椒塊和雞精翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。
香芋紅薯粥
食材：大米100克，玉米粒90克，香芋80克，紅薯80克，冰糖適量
做法：
1、大米入鍋中加適量水燒開後轉小火先煮一會兒；
2、玉米粒洗凈；紅薯、香芋分別切小塊；
3、玉米粒加入粥中煮開；
4、再加入紅薯和香芋煮至粥濃稠適中；
5、加冰糖適量拌勻即可。
山藥燒排骨
做法：
1、冷水下排骨，把水燒開，5分鐘後把排骨撈起來用溫水洗凈瀝幹備用，蒜、薑、幹辣椒切好，百香果2個備用，熱鍋冷油爆香薑、蒜、幹辣椒，然後下排骨；
2、翻炒至排骨兩面有點焦黃，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒，放入切好的山藥，加入沒過食材的水；
3、蓋上蓋子中小火燜煮大概20分鐘。待湯汁有點濃稠時加入百香果汁翻拌均勻，然後根據個人口味加入適量的白砂糖進行調味就可以出鍋瞭。
虎皮辣子燒茄子
食材：長茄子、青辣椒、西紅柿、香蔥、大蒜、薑、鹽、淀粉、白糖
做法：
1、把茄子洗凈切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；
2、蔥薑蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；
3、鍋底留底油，加蔥薑蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。
韭菜盒子
食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、食用油、生抽、食鹽、香油
做法：
1、開水和面，加食用油，不用醒面；
2、韭菜洗凈，切碎，加食用油，攪拌均勻，鎖住水份；
3、炒雞蛋碎倒入碗中，另外還有蝦皮、木耳、生抽、香油、鹽，攪拌均勻；
4、面團搟成餅狀，放入餡料，包起來捏緊；
5、鍋中燒油，小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
素宮保雞丁
材料：杏鮑菇；辣椒；花生；辣椒醬
做法
1、杏鮑菇洗凈切丁，不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟，放涼
2、起油鍋，油稍微多些。煸香生薑。下辣椒丁，煸炒至起外皮起泡起殼。下杏鮑菇，翻炒至有皺皮縮緊
3、下花生，一起翻炒。這時候杏鮑菇應該開始出水瞭。加鹽，糖，辣椒醬調味。翻炒均勻。出鍋。
魚香腐竹菌菇
材料：腐竹100g油適量鹽適量剁椒適量黑木耳適量香菇適量味精適量料酒適量生薑片適量芝麻油適量
做法：
1.腐竹用清水泡發後洗凈切段。
2.黑木耳和香菇泡發後洗凈，把香菇切片。
3.準備生薑片
4.剁椒和調制的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）
5.鍋內油溫5分熱，加入生薑片爆香。
6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均勻
8.蓋上大火2分鐘
9.之後倒入料汁
肥牛金針菇卷
材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝幹水分備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
6、煎至肥牛變色，再轉動一下，均勻地把整個肥牛都煎透變色即可。
7、將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。
8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。
9、然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可
傢常小炒肉
食材：銀耳1朵、幹木耳半把、幹黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、薑1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把幹銀耳、幹木耳、幹黃花用清水泡發，有根蒂地去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、薑切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和薑炒香
5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右
7、調入鹽，炒勻即可關火
栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3、凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
魚香茄子
材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝幹待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕淀粉勾芡即成
鯽魚西紅柿湯
材料：鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、薑1塊、食鹽適量、胡椒粉少許、黃酒少許、色拉油適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗幹凈：將魚腮去除幹凈魚鱗打幹凈，魚腹內的黑膜一定要刮除幹凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩餘小蔥切末備用。
2、將煎鍋加熱註油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
紅燒鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋400克，薑三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法：1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。
2.鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。
4.加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。
6.十分鐘後加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可。
蒜蓉茼蒿
1.茼蒿清洗幹凈
2.撈出控幹水份，放入菜板上
3.用刀把茼蒿切段
4.切好的茼蒿
5.蒜切末備用
6.鍋燒熱，放入食用油
7.爆香蒜末
8.放入茼蒿
9.翻炒均勻
10.加入一小勺鹽
11.再加入一小勺雞精
辣椒炒雞蛋
1.把辣椒雞蛋豆豉都準備好備用
2.辣椒去蒂去籽，清洗幹凈，瀝幹水分，放到菜板上，切碎。
3.雞蛋打碗內加少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。
4.鍋內放適量油燒熱，放入雞蛋煎至凝固。
5.用鍋鏟把雞蛋劃成小塊，盛出。
6.放入辣椒和豆豉翻炒
7.放入鹽，翻炒一下
清炒素菜
材料：荷蘭豆、紅蘿卜、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。
做法
1、先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，註明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。
2、將水發瞭的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘幹，盛起；
3、起鍋，鍋熱放油，放幾片薑，放大白菜、紅蘿卜，翻炒至大白菜基本熟；
4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，抖幾下；
5、點放精鹽、糖、適量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。
酥肉扣碗
材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥薑、老抽
做法：
1.蔥薑切片。
2.鍋中加入水，加入鹽、糖、老抽、胡椒粉燒開制成料汁。
3.取碗一個，放入酥肉、皮渣，山藥，八角，花椒、蔥薑片。兌入一半的料汁。
4.鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。
5.取出扣於碗內。再次兌入料汁即可。
杭椒牛柳
用料
科爾沁牛柳200克，杭椒6個，紅尖椒1個，蒜4瓣，薑3片，小蔥3根，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，淀粉1小勺，食用油適量，黑胡椒粉少許，鹽少許。
做法
科爾沁牛柳自然解凍後放於碗中，加入生抽，料酒，蠔油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。
攪拌均勻後醃制15分鐘。
杭椒洗凈去蒂，斜切成段。（不喜歡太辣的可以切好後再洗一次將辣椒籽去除）
紅椒，蒜，薑和香蔥也分別切好。
炒鍋中倒油，油溫7成熱時放入薑絲和牛肉。
大火滑炒至牛肉變色後控油撈出。
鍋中留底油，放入蔥段，蒜片，杭椒紅椒一起煸炒。
炒至杭椒斷生變軟時加入炒好的牛肉。
翻炒均勻，加少許鹽調味即可出鍋。