甘肅慶陽正在消失的老手藝——發粘面_美食料理

甘肅慶陽正在消失的老手藝——發粘面

美食兮

2023-03-31 00:01:45

小時候，每逢過年，粘面是孩子們向往的美味佳肴，也是招待客人不可或缺的一道小吃。

粘面的制作方法是將磨好的粘糜子面倒在案板上，均勻分成四份，留一份生面，其餘三份面用開水燙好，蒸30分鐘，提出來倒在案板上，倒少許小麥面，將留下的一份生面蓋在小麥面上，讓其發酵20分鐘，再將面揉均勻，搓成條，剁成饅頭大的小塊，在冷水鍋繼續蒸，慢火燒至聽見水響的聲音即可，繼續發酵6個小時左右，使面變甜，最後大火把水燒開，蒸40分鐘後提出來倒在案板上，稍涼一會兒，手上抹油分出一塊一塊揉搓成粗細均勻的圓柱形長條，一條條金黃的粘面就做好瞭。食用時，取出一條切成圓薄坨片，用油炸或油鍋燙烙後出鍋，撒上白糖或蜂蜜，軟甜爽口，回味無窮。

上一篇：雪蓮果是天山雪蓮的果實嗎？雪蓮果的原產地在哪裡？螞蟻莊園今日答案

下一篇：“野菜”雖誘人食用需謹慎

甘肅慶陽正在消失的老手藝——發粘面

相关内容

热门资讯