夏季碰到這菜別手軟，一次囤10斤，從夏吃到秋，隨吃隨取真省事
夏季炎熱，35度的氣溫居高不下，每次出門都有一種被“鐵板燒”的感覺。這樣的高溫天氣，總覺得心中有一團燥熱的火。夏季悶熱，南方人喜歡吃一些清涼去火的蔬菜或者是喝降火的涼茶。相比煮一兩個小時才能喝的涼茶，我更喜歡用枸杞美芽和菊花腦之類的蔬菜煮湯，方便又省事。
說起菊花腦，很多人可能不認識，它是一種藥食同源的涼性蔬菜，煮湯吃起來有點微苦，吃到後面清甜回甘。經常吃菊花腦有清熱解毒的好處，對咽喉腫痛和瘡癤腫痛有很好的效果，尤其適合我這種夏季容易上火的人群。菊花腦主要分佈在江蘇和上海一帶，由於菊花腦在我們這兒不常見，我碰到這菜從不手軟，一次囤10斤，焯水後放冰箱裡冷凍起來，從夏天吃到春季，隨吃隨取真省事。下面就給大傢分享一下菊花腦的保存方法，需要準備的食材有：菊花腦，食用油，鹽。
先給大傢看一下菊花腦的樣子，看起來跟菊花長得差不多，但葉子要小一些。菊花腦隻摘美芽和一些美葉。
菊花腦采摘後水分容易減少，最好用保鮮袋裝起來，放菜籃子裡容易變焉。
把菊花腦放進盆子裡，加一點點鹽浸泡10分鐘左右，再用水清洗幹凈，一直洗到水裡摸不到泥沙為止。
燒一鍋熱開水，放幾滴油和一點點鹽，保持大火加熱，把菊花腦放一部分進開水裡，用筷子快速翻拌一下，變色斷生後馬上撈出來。蔬菜焯水的時候，加食用油和鹽，可以讓其保持顏色翠綠不發黃。
菊花腦放到涼水裡降溫，撈出來瀝幹水分。
菊花腦分成小份，抓成團，用保鮮膜裝起來放入冰箱裡冷凍保存。每次想吃的時候，從冰箱裡拿出來解凍就可以瞭。
解凍後的菊花腦可以用來涼拌，煮湯，也可以用來包餃子，氣質很不錯。
煮過菊花腦的水，可以放一點菊花腦一起煮湯，喝起來清清涼涼的， 我傢孩子很喜歡這個氣質。
菊花腦不能把水分擠太幹，避免解凍後水分減少過多。夏季碰到這菜別手軟，一次囤10斤，從夏吃到秋，隨吃隨取真省事。
