原創 經常吃米和經常吃面，到底哪個更好？多年的疑問終於解開了
米和麵都是大家餐桌上常吃的兩大主食，但總有人會將它們放在一起比較。
吃米黨："吃米比吃面更健康！所以我現在才長得這麼壯！"
吃面黨："我…我也不差！我也是從小吃面長大的，一點都不比吃米差！"
那究竟是吃米好呢？還是吃面好呢？
一、吃米和吃面哪個好？
關於"吃米和吃面哪個好"的爭論一直就沒停過。可事實上，米和麵在營養成分上並沒有什麼差距。
根據《中國食物成分錶》的資料顯示，一樣重量的大米和小麥粉有含的三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）基本沒差，而其它如膳食纖維、B族維他命、鐵、鈉等營養素的含量也基本一樣，具體為：
100g的大米熱量為346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，蛋白質7.4g；
100g的小麥粉熱量為350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，蛋白質10.3g。
綜上可見，從營養角度來看，這兩樣主食半斤八兩。
所以，大家可以根據自己的飲食習慣、具體需求來選擇大米或者麵條，畢竟有的人覺得麵食更好消化，而有的人則堅持米飯好消化，很難做到一致。
吃米和吃面從整體上來看一樣好，沒有優劣之分，所以吃米黨和吃面黨別再"打架"了！
二、米或面吃的過多或過少，會有什麼影響？
既然吃米和吃面沒有優劣之分，那我們可以看看"量"的問題，吃的過多或者多少，對身體會有影響嗎？
按照國家衛健委發佈的《中國居民膳食營養素參考攝入量第1部分：宏量營養素》中的標準：成年人（18-50歲）每天需攝入大約1800~3000千卡的熱量即可滿足機體總能量消耗。
所以，大家可以按照這個範疇根據自己的具體情況，如年齡、性別、身體活動水准等方面攝入足够的熱量。
不過這兩樣主食吃得過多或過少，對身體還是有影響的。
如果米麵攝入過多，熱量也會超標，而同時運動量或活動量卻沒有新增，時間久了能量便會在體內轉化成脂肪，導致肥胖的同時，也可能提升一些慢性疾病的發病風險。
另外，米、面當中含大量的碳水化合物，攝入過多，可在其刺激下，加重身體分泌的胰島素/胰高血糖素的調節負擔，從而危害身體健康。
如果吃的太少，能量補充不足，不僅會影響機體內儲存的肝糖原，還會因脂肪不够導致體內蛋白質的分解代謝新增。時間久了，可影響機體或組織的功能，如肌肉遺失等，進而引發一些代謝性疾病。
所以，吃米還是吃面都是可以的，但是一定要注意控制好量，穀物類食物攝入每天最好不要超過250g。
三、健康吃主食需遵循2個原則
食物不分好壞和優劣，健康的吃法才是最重要的，從合理攝入角度來看，人們每天攝入的主食應占攝入總能量的50%～65%，此外還需注意遵守以下兩大原則：
- 少點細精
2016年發佈的《中國成年居民粗雜糧攝入狀况》顯示，我國居民超過80%的人都存在全穀物攝入不足的情况，而這對健康是不利的。一般情况，成人每天需要攝入穀薯類食物250～400克g，占主食的1/3左右才行。
所以，在飲食上要少點細精，多些粗雜。否則加工過細的米麵，當中的膳食纖維、B族維他命和礦物質等營養素被大量遺失，總吃對健康不利。
- 小口吃飯
吃飯千萬別狼吞虎嚥，過去可能生活水準條件比較差，所以不少人配點鹹菜就能吃大碗飯，且將這種飲食習慣保留至今，可這種飲食習慣是很不健康的。所以要儘量調整，建議將菜做得清淡一些，一大口菜配著一小口飯吃，營養搭配才更合理。
總的來說，很多時候吃什麼（米或面）不是重點，重點是你怎麼吃。
延展——4個飲食誤區，你中招了嗎？
1、酸嬭比牛奶營養嗎？
真不是。不少人認為酸嬭當中含活性乳酸菌，有益腸道健康，但事實上這個影響很有限，整體飲食才是影響腸道健康的關鍵。
不過，酸嬭確實比牛奶更適合那些乳糖不耐受的人，這類人喝牛奶很容易出現腹痛、腹瀉的症狀。但也得提醒大家：市面上售賣的酸嬭當中大多加糖，喝多了對健康也不利。所以，大家根據自己情况選擇，輪換喝最好。
2、果汁比水果營養嗎？
並沒有。雖然果汁也是由水果榨出來的，但在這個過程中，果蔬當中的不少營養都被破壞掉了，比如大量維他命C和抗氧化成分會因為接觸到氧氣而損失，膳食纖維也可能被當成渣子丟掉。
所以，果汁沒有比水果營養，直接吃新鮮水果才是最營養的。
3、雞湯比雞肉有營養嗎？
其實，絕大部分的湯的精華都在肉裏，而不是湯裏，包括雞湯、魚湯、骨頭湯。比如雞湯當中的蛋白質含量僅1%～2%，而雞肉為15%～20%，到底誰更營養一眼就能看出來。
4、土雞蛋比普通雞蛋更營養嗎？
大概是土雞蛋文宣得好？而且土雞蛋價格也比普通雞蛋高，所以不少人都這麼覺得。
可事實是，土雞蛋和雞蛋在營養上真的沒啥區別，只是在風味上有點不同。而土雞蛋之所以賣得比較貴主要原因是因為它產量少，並不是因為更有營養。
對於主食是選擇面還是米，其實沒有統一的標準，所以大家可以根據自己的具體情況選擇，在吃的時候注意控制量就行。而對於生活中的一些關於食物的"不實傳聞"也別輕信！
參考資料：
[1]《吃米和吃面到底哪個更好？多年的疑問終於解開了…》.科普中國.2020-01-21
[2]《網友吵翻！吃米和吃面到底哪個更好？多年的疑問終於解開了》.科普中國.2020-12-26
[3]《吃米和吃面哪個更好？營養專家解開你多年的疑問》.生命時報.2021-05-14
[4]《【健康】吃米好還是吃面好？這10種食物，別吃錯啦》.人民日報.2018-08-01
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