烙玉米面餅，面應該這麼和，吃起來才外皮酥脆、咸香味美_美食料理

悠悠美食厨房

2023-03-31 16:01:10

怎麼烙餅玉米面餅？【主輔食材】：玉米面600克、面粉200克、酵母6克；雞蛋2個、食用油、小蔥、火腿腸

【步驟】：

第二天早晨，把已發酵的面糊用勺子輕輕地攪動，把裡面的空氣都排出去。再將蔥、火腿腸切成丁，加點食鹽，繼續攪拌至均勻。

烙餅時不別蓋蓋子，以防影響發酵。烙至底面金黃色時，用木鏟翻面。當烙至兩面都金黃色時，玉米餅便可以出鍋。

烙制玉米面餅時，一定要用熱火燙面，燙面時水溫不易過高；白面的加入應該在燙面之後，增加瞭面糊的粘性，這樣才能起到燙面的作用；玉米面營養價值高，但口感還是有一定的差異。如果和面時加入食鹽、雞蛋、蔥丁、火腿丁，會增添意想不到的味道。也隻有在和面中下瞭功夫，烙出的玉米面餅才會咸香味美、外皮酥脆。