原標題：聞名全國的“20碗面條”，南北各具特色，看看有你傢鄉嗎？

中國是世界美食之都，每個地區都有各自的特色美食，在長久的飲食文化中，中國逐漸形成瞭“南米北面”的飲食格局，但其實在吃面食這件事情，南北平分秋色，南北方都有很多聲名遠播的面食。

今天我們就一起來看看，聞名全國的“20碗面條”，南北各具特色，吃過10種是面霸，看看有你傢鄉嗎？

我們先來看看北方聞名全國的特色面條。

1、蘭州牛肉面

提到蘭州很多人都會想起“蘭州拉面”，但其實蘭州本地沒有“蘭州拉面”，隻有蘭州牛肉面，上次去蘭州出差時，走在街邊大街小巷裡，想吃一碗“蘭州拉面”楞是沒有找到，後來本地的朋友表示：“蘭州拉面是青海人開的，在蘭州隻有牛肉面”。

第一次品嘗蘭州牛肉面，印象最深的就是牛肉，好大一塊，而且牛肉數量比“蘭州拉面”多2倍以上，味道也是很不錯的，湯底是用牛肉現熬的。

2、陜西油潑面

油潑面是陜西當地最具特色的美食小吃，走在陜西的各大城市裡都能夠看見油潑面的身影，油潑面往往都是手工現做的寬面條。

加入陜西人愛吃的特色辣椒粉，然後潑上一層熱油，頓時香味撲鼻而來，香辣味十足，面條有嚼勁，吃過一次就忘不瞭。

3、北京炸醬面

很多人去瞭北京旅遊，都會去品嘗一下北京炸醬面的味道，尤其是那些隱藏在街邊小巷子裡的炸醬面美味可口，讓人吃完一口就愛上瞭。

北京炸醬面選用的是胡蘿卜絲，黃瓜絲，花生米等各種材料混合在一起涼拌而成，葷素搭配，口感很不錯。

4、山西刀削面

山西也有很多美食，其中刀削面很是美味，山西人將面粉加入清水做成面團，然後再將面團削成長條的面食，加入各種配料制作而成，吃起來很是爽口美味。

5、河南燴面

河南燴面有很多人，有的加入瞭羊肉湯，有的加入瞭牛肉湯，但不管是哪一種大傢都很愛吃，每天清晨，在河南的街頭小巷裡，面館店裡高朋滿座，大傢都在品嘗燴面的獨特香味。

6、山西剔尖面

剔尖面光聽這個名字就知道是一道傳統的經典美食，山西剔尖面也被很多人稱為“剪刀面”，兩頭比較尖，加入瘦肉等各種配菜一起吃，很是美味。

7、吉林延吉冷面

吉林延吉靠近韓國，當地的冷面頗具特色，尤其是夏天時候深受當地人的喜愛，夏天炎熱，來一碗冷面，簡直就是透心涼。

將蕎麥面煮熟之後，過一道冰水，或者是放在冰水裡浸泡10分鐘，這樣面條口感更有勁道，然後裝入碗中，加入牛肉，雞蛋，冷湯，冰塊一起食用，涼爽入味，夏天吃簡直太爽瞭。

8、新疆拌面

新疆也有很多的特色面食，其中拌面獨具特色，將手工制作的面條放入鍋中焯水煮熟，然後再加入牛肉等澆頭，放入少許辣椒，吃起來咸香美味，讓人欲罷不能。

再來看看南方的特色面條。

9、武漢熱幹面

武漢熱幹面的大名很多人都聽過，去瞭武漢那是一定要品嘗的美食，熱幹面放入瞭芝麻醬，吃在嘴裡會感覺比較幹，第一次品嘗可能有點不習慣，但是多吃幾次就會愛上這股的香味。

10、四川擔擔面

擔擔面很多人都吃過，裡面放入瞭肉沫，辣椒油，黃豆等各種食材，吃起來鮮香麻辣，比較重口味，但是愛吃辣的人往往很喜歡吃。

11、上海陽春面

很多人說“上海是美食荒漠”，但其實上海也有自己的特色美食，比如陽春面便是其中之一，上海的陽春面往往會配著大排肉等一起食用。

面條香軟可口，湯汁經過骨頭熬制，味道濃鬱，讓人吃完忍不住點贊。

12、廣東雲吞面

去瞭廣東的人們對雲吞面絕對不陌生，很多北方人第一次吃雲吞面都很震驚：“廣東人是怎麼想的，將餛沌和面條放在一起煮，真是個人才。”

面條和雲吞的搭配讓廣東雲吞面獨具特色，雲吞的種類有很多，可以選擇蝦肉雲吞，也可以選擇瘦肉雲吞，還有牛肉雲吞等等，愛吃哪種選擇哪種，味道可以自行組合。

13、廈門沙茶面

第一次去廈門旅遊時，看到沙茶面館前面排起瞭長龍隊伍，於是便很好奇，排隊等候半小時，終於吃上瞭當地的特色面食。

吃第一口時，感覺面條味道有點怪怪的，多吃幾口便瞬間愛上瞭這碗面，廈門沙茶面還可以搭配大腸，瘦肉，豬肝等等食物一起吃，還是值得一試。

14、重慶小面

重慶小面曾經火爆全國，一夜之間全國各地湧現出瞭很多的重慶小面餐館，但是由於口味品質沒有把控好，很多人吃瞭第一遍便不願再去吃瞭。

其實正宗的重慶小面是非常美味的，去瞭重慶一定要品嘗一下。

15、石傢莊牛肉板面

當你問一個河北石傢莊人，當地有什麼特色？他會告訴你：“安徽牛肉板面”，你聽完後肯定大吃一驚疑惑道：“那不是安徽的嗎？”

跟蘭州人一樣，石傢莊人們對於“安徽牛肉板面”這6個字也是頗有微詞，全國各地都有不少的“安徽板面”，但其實安徽是沒有板面，正宗的牛肉板面是在石傢莊。

16、香港車仔面

香港的美食很多，其中車仔面很有特色，價格也很實惠，是普通人早上最常見吃的一種面食之一，咸香入味，不可錯過。

17、貴陽腸旺面

貴州美食也很多，貴陽當地的腸旺面更是聞名遐邇，將面條煮熟，然後加入肥腸，豬肉等配料，是很多人早上最愛吃的面食。

18、鎮江鍋蓋面

為何稱為“鍋蓋面”？據說是因為古代有位婦人煮面時將鍋蓋放入鍋裡一起煮，結果煮出來的面條連達官貴人都很喜歡吃，從此而得名。

去瞭鎮江除瞭要品嘗鎮江香醋之外，鎮江的鍋蓋面也值得一試。

19、杭州片兒川

“片兒川”這三個字聽起來就很有本地特色，杭州的片兒川是當地最具盛名的傳統面食，將面條，鮮筍，雪菜，瘦肉混合在一起煮至而成。

尤其是春天的片兒川，有瞭新鮮春筍的加入，讓片兒川更具鮮味，去瞭杭州千萬不可錯過這道美食。

20、南京老鹵面

南京不僅有著豐富的歷史文化，還有很多的傳統美食，南京老鹵面便是其中之一，濃油赤醬

的老鹵面，咸中帶甜，外地人第一次吃可能感覺有點怪怪的，但是多品嘗幾口後便會愛上南京這口老鹵面的味道。

中國的特色面食其實還有很多，這裡隻是列舉瞭經常聽到的20種面條，這20種面條南北各具特色，你愛吃哪種呢？

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