瞧瞧這些都是人家的蛋糕太美了，你還有什麼理由不努力？
要說全亞洲乃至放眼全球多個國家好吃的甜品最多的在哪裡，答案一定是日本。
為什麼日本的甜品會這麼好吃？好吃到全球出名，而且還自成派系，引得全世界的甜品師都希望到日本去深造一番。不僅如此，在亞洲的甜品系裏，大多都能看到日式甜品的思想或者影子。
西點在日本被稱為洋菓子，這個叫法和中國的叫法如出一轍：西方的點心。
日本在發展西點過程中，非常遵循西方的正統做法，日本非常多有名的西點師都有過在西點的聖地法國學習、工作過的經歷，以至掌握西點的精髓。這也是日本的西點能够獲得西方甚至是法國認可的原因之一。
回歸到日本將西點做本土落地，但正統的西點在日本"水土不服"，也正是這批真正懂西點的師傅發現了原因，通過科技以及對西點正確解讀解决了西點"落地"的問題，甚至為西點在日本創造出了更好的發展。
日式西點保留了西方西點豐富的層次所帶來的玩味感，並且更進一步去追求口感、口味上極致體驗，尊重日本人的口味偏好，追求食材搭配間味道平衡的藝術，製作出了許許多多更受本國人喜歡的絕美洋菓子。
日本講究匠人精神，特別是依靠手藝吃飯的人，對他們來說，能够做好一件事的基礎，需要不斷潛心鑽研事物的本質、磨練自己的手藝技能。
所以日本不僅是烘焙界的師傅，整個料理界，都會更加注重料理原理、烹調科技、以及食物特性這些理論性知識內容的學習。
有了扎實的基礎，在工作生產中內化知識和技能，最後通過服務客戶與市場之中做出更多滿足需求的創新。
日本對於洋果子的追求，相比於日本本土的和菓子要更開放與包容些，除了在科技上，還有更多對食材與味道的探索之上。
麵包對於日本人來說是滿足人基本層面的需求，和菓子是滿足日本人更高境界的物化追求，那麼洋果子西點則是介於二者之間的情感上的滿足。
西點的本質是讓人快樂而幸福，所以日本的甜品職人師傅們大多都是懷揣著這樣的感情與心境製作與創造他們心中的洋果子，帶給食客更多快樂和幸福。
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