虎頭局“隕落”：估值20億而今總部人去樓空，欠薪超4個月卻依然開放加盟
文/YY 劉蓓
紅極一時的新中式烘焙品牌虎頭局·渣打餅行近日陷入瞭“倒閉疑雲”。
社交媒體上ID為“瘋狂產品Jason”的用戶3月30日晚發佈視頻稱，自己所供職的明星公司虎頭局一夜崩塌，先後經歷瞭“融資3億、瘋狂開店、網紅營銷、資金斷裂……”該用戶稱公司從去年4月開始裁員超1000人，11月至今拖欠工資累計4個半月，拖欠供應商貨款等累計2億。
實探虎頭局上海門店：停業、缺貨，但依然開放加盟
作為頗具人氣的點心品牌，虎頭局在社交媒體上可以稱得上是網紅品牌。從2021年開始，獲得多輪融資的虎頭局開始瞭全國范圍的瘋狂擴張，曾公開表示一年後要在全國開出150傢門店。
但曾經放出的狠話如今都成瞭回旋鏢。
在“倒閉”傳聞發酵後，藍鯨記者通過電話與實地探訪發現，虎頭局上海共12傢門店，大多數經營異常。
其中來福士、世紀匯、金橋門店均表示因機器故障停業，七寶萬科與中山龍之夢門店雖正常營業但缺貨嚴重，其餘門店聯系方式均處於停機或無人接聽的狀態。一位員工告訴藍鯨記者，自己所在門店的員工工資已經拖欠超半個月，“他們總部員工的工資可能欠瞭四五個月，但門店如果不發工資就沒人幹活，這樣更沒錢瞭，所以拖欠可能沒那麼嚴重。我們店長的工資也沒發，很多店裡的東西都是店長自己墊錢買的。”
除瞭上海之外，虎頭局發跡的長沙也同樣面臨“關店危機”。
早在1月網上就有傳聞稱，虎頭局渣打餅長沙多傢門店停業、品牌欠款不還。一位長沙的市民告訴藍鯨記者，虎頭局現在店面很少，好不容易找到一傢還隻剩一兩種東西瞭。
從虎頭局官方披露的門店信息來看，目前其長沙、杭州、南京、武漢、廣州、深圳、上海在營門店數量分別為1傢、3傢、1傢、7傢、2傢、2傢、7傢。
此外據界面新聞報道，虎頭局位於上海綠谷廣場的總部目前已人去樓空，界面新聞在現場看到辦公室內電腦等設備均已搬空，僅剩員工的部分個人用品。有現場員工透露，虎頭局已經欠下辦公室租金100多萬元，部分人員將搬去研發部門一同辦公。
雖然從線上到線下，“虎頭局倒閉”的消息正在不斷蔓延，但官方的加盟通道卻依然暢通，藍鯨記者通過客服瞭解到，目前依然開放加盟，隻需要填寫“合夥人申請表”等待工作人員對接即可。
2022年12月12日，虎頭局通過官方微信宣佈開放加盟，稱將借這一輪確定性的復蘇快速落定新戰略，轉向直營+事業合夥人並行的規模化。
資本青睞的虎頭局怎麼瞭
雖然從2022年下半年虎頭局就不斷陷入資金斷裂、閉店潮的輿論中，但它卻是一傢備受資本青睞且剛剛拿到新融資的餐飲新消費“佼佼者”。
2021年新消費賽道一片火熱，虎頭局一年完成瞭兩輪融資，其中7月完成A輪融資，由GGV紀源資本、老虎環球基金聯合領投，紅杉中國、IDG跟投，當時有說法是，本輪投後估值超過20億元。即便在新消費遇冷的2023年，虎頭局依然在艱難時刻拿下瞭新一輪融資。
2023年1月，新中式點心品牌虎頭局渣打餅行獲得新一輪融資，金額約數千萬元，紅杉中國和GGV紀源資本參投，距離上次獲得融資時隔一年半。
此時的餐飲新消費已經是一片紅海。
在瘋狂內卷的點心烘焙賽道中，虎頭局雖然是網紅品牌，但並沒有形成所謂的護城河，麻薯、肉松、海苔……各種餐飲網紅食材在不同的新興品牌中被排列組合，除瞭當初的明星產品“麻薯老虎卷 ”外，虎頭局的產品創新陷入瓶頸期。
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，現在的中國的快消品，雖然經常有明星產品，但沒有太多的科技賦能，很容易被克隆的。“所以烘焙企業它一定要有持續的打造明星品類的能力，如果沒有很快就掉下來瞭。”
2023年中國烘焙企業似乎進入瞭一個洗牌階段，從克裡斯汀到虎頭局，網紅品牌的生命周期正在逐漸縮短，這背後是整個新消費瘋狂內卷的結果，朱丹蓬表示：“中國烘焙經過30多年的發展，已經進入相當內卷的階段。隻要企業跟品牌在整個創新升級以及迭代的速度以及質量有所降低，或者說沒有跟得上這個新生代的核心需求，就會迅速出現品牌老化的現象。”朱丹蓬指出，餐飲行業如果品牌運營、產品的創新升級以及迭代做的不夠好的時候，再疊加重資產的門店拓展，就很容易拖垮自己。
按照太平洋證券數據，主要茶飲品牌的單店投資額在30萬 -200萬之間，而烘焙品牌的單店投資額在80萬 -200萬之間。多出來的投資額主要是花在瞭門店租金上。烘焙店的平均面積至少要在70平以上，而奶茶店隻需要15平以上即可。但同時烘焙店的客單價在 20-30 元之間，與茶飲店客單價幾乎相同，坪效較低。
這一點在虎頭局身上格外明顯，幾乎同時爆紅的虎頭局與墨茉點心局一度掀起瞭新中式烘焙的創業熱潮，但虎頭局的擴張速度極快，甚至在後期放棄僅自營的模式，開通加盟。
2021年喊出“一年後要在全國開出150傢門店”的虎頭局截至去年僅剩44傢門店在營，一個網紅品牌就這樣快速成長，一夜隕落。