什麼樣的醬香型白酒好喝，有分級別嗎？-贊江山黃金時代_美食料理

什麼樣的醬香型白酒好喝，有分級別嗎？-贊江山黃金時代

赞江山

2023-03-31 18:41:58

沿著歷史的河流朝上遊，我們這會發現白酒，在我國已形成具有悠久淵源的酒文化。近年來醬香型白酒橫空出世並受到很多人喜愛，整個白酒市場上，很受酒友歡迎的類型是醬香型白酒。那麼，什麼樣的醬香型白酒酒質好，有哪些種類呢？今天小編就來給大傢詳細說說。

其實，一開始白酒市場上的清香型還是濃香型白酒雖然酒質都不錯，但都不適合收藏，而茅臺的出世，恰好就彌補瞭這個空缺。醬香型之所以會這麼火，不僅僅是醬香型白酒收藏越久越值錢，還有一部分原因是醬香型白酒喝起來對身體好。

醬香酒有四個級別，品質也有著天壤之別，因生產原料、工藝等的不同，分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒，品質依次降低。而坤沙是醬香型白酒中最為好的一種，這其中也是有一定原因的。

坤沙酒是指完整的高粱釀造出來的醬香酒，茅臺鎮本地也叫“捆籽酒”，就是常說的正宗的醬香型白酒。坤沙是最為正宗的醬香型白酒的釀造工藝，又名為醬酒“12987”工藝，其特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。坤沙酒出酒率低，品質最好，具有大曲醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。

相比而言翻沙和碎沙酒的生產周期要短很多，而且出酒率高，但是風味卻遠不如坤沙酒醇厚豐富。坤沙醬香酒微苦帶甘，層次細膩，回味長，但新坤沙酒入口暴，躁氣重。所以醬香型白酒一般要經過3-5年的存放。經過時間的洗禮,酒體中酯類、醇類物質增加,酒體的風味豐富度、厚度、層次感表現會更好，因此也才會有“老酒越陳越香”的說法。

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