它被稱為“中國人的奶酪”！做法工藝簡單，顏色不同，吃法也不同
在西方國傢，面包搭配美味的奶酪，奶香味十足。奶酪是通過牛奶發酵而成，味道非常的濃鬱。
在我們中國，也有著一個非常好吃的“美食搭檔”，它營養豐富，是大豆經過磨、點、壓制，再進行發酵而成的豆腐乳。
豆腐乳也有著“東方奶酪”的美稱，流傳的歷史比較悠久，口味不一，口感細膩，豆腐乳裡面含有9種人體所需的氨基酸。
在超市裡面看到有很多的豆腐乳品種，每個地區有著不同的做法，它們分為“青方”、“紅方”、“白方”。
下面就給大傢介紹一下不同地區的不同顏色豆腐乳：
●白腐乳
白豆腐乳就是最原始的豆腐乳的顏色，也就是白色豆腐的本色，沒有任何的紅曲、漿水。
白豆腐乳最有代表的產地就是廣西桂林，是傳統的“桂林三寶”之一。
其次就是紹興的腐乳，很多人都知道紹興的黃酒非常有名，當地的人們就想著將黃酒和豆腐乳相結合，就成瞭醉方腐乳，美味的腐乳中夾雜著黃酒的醇香，味道也是獨有一份。
●青腐乳
青腐乳其實就是臭豆腐乳，它因為“臭”而揚名，雖然聞著臭，但是吃起來比較香，一般很多江浙地區的人們拿它用來搭配早上的稀飯吃。
●紅辣腐乳
紅色豆腐乳就是我們現在生活中最受歡迎的一種口味，頭一次吃就被它的美味折服，非常榮幸能在夾江本地吃到正宗的夾江腐乳。
夾江豆腐乳在古代就流傳至今，工藝精湛，是四川各大名廚的“美食寵兒”，還是被列為樂山市非物質文化遺產。
一小塊豆腐乳比海鮮還要鮮美，口感非常的細膩，一塊塊豆腐裹著辣椒面浸在紅油裡面，看著就非常誘人。
紅豆腐乳放瞭四川當地獨有的油辣子，還有這蔥薑、香料等，最後撒上一把迷人的芝麻，香味更加濃鬱，輕輕夾一塊放嘴裡，入口即化，回想起來後味十足，唇齒舌尖都有著豆腐乳的香氣。
以上三種豆腐乳都是烹飪的最佳選擇，可以佐飯、拌面、做菜配料那是一絕啊，下面就給大傢介紹2種用豆腐乳做的好吃的菜。
一、腐乳醉蝦
準備食材：小白蝦、腐乳、大蒜、生薑、香菜、白酒、生抽、香油、鹽、糖、醋
制作方式：
1、將活蝦清洗幹凈，然後瀝幹水分，放在一個碗裡面，倒上一些高度白酒，晃兩下，這樣可以把蝦麻醉防止跳動，還可以菌;
2、大蒜去皮剁成末;香菜清洗幹凈切成段;生薑切成末;取適量的豆腐乳放在碗裡，用勺子碾碎;
3、接著往碗裡加入適量的生抽、糖、鹽、醋和香油，攪拌均勻;
4、等到蝦醃制好瞭之後，將大蒜末放在蝦上面，撒上香菜段，將調好的醬汁倒入蝦裡面，充分攪拌均勻即可。
二、腐乳紅燒肉
準備食材：五花肉、腐乳、蔥薑、冰糖、
制作方式：
1、將五花肉清洗幹凈，切成自己喜歡大小的塊狀，生薑切成片;
2、鍋中倒水，往水裡頭加入料酒和生薑片，將肉塊放入進去，大火煮開焯一下水，水開將上面的血沫撇一下;
3、五花肉焯好水後，清洗幹凈表面的血沫，然後瀝幹水分;
4、直接將五花肉放入鍋中，煸炸出油脂，然後往鍋中加入適量的冰糖，炒至五花肉上色;
5、接著將準備好的腐乳搗成泥放入鍋中，加上一些熱水，倒入鹽調味，蓋上蓋子大火燒開小火慢燜煮30分鐘;
6、等到肉7、8成熟之後，就可以開大火收汁瞭。(蛋蛋)
