原創 原來做五仁月餅這麼簡單，經驗分享出來，味道正宗，中秋不用買了
#美食教程#
By我蝦米了
配料：
葵花子仁100克、桔餅絲50克、鳳梨絲40克、花生65克、芝麻30克、松子（炒）30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麥粉100克、植物油30毫升、白酒10克、水80克、熟糯米120克、起士粉5克、轉化糖70克、花生油25克、梘水1克
烹飪步驟：
1.備好資料。
2.瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
3.黑芝麻炒熟即可，花生在鍋中炸熟即可。
4.鍋燒幹，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
5.資料中大些的資料切碎，都倒入盆裏，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6.再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
7.轉化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆裏攪拌均勻。
8.倒入低筋粉和起士粉攪拌。
9.揉成團，室溫放置1小時。
10.五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團。
11.取一個皮，放入一個五仁餡。
12.從下往上推。
13.包起來。
14.模子裏倒入些麵粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁。
15.壓出月餅來。
16.放入烤盤裏，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
17.拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
18.成品。
烹飪小貼士：
1、月餅雖好，但也不能多吃。月餅中含糖量和油（油食品）脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童（兒童食品）或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。2、月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰柜的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃裏，在上面加蓋一張乾淨紙，然後掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
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