驚蟄後，常吃這“5鮮”，應季而食，增強免疫力，健康過春天
在我們北方，過瞭驚蟄節氣，就意味著真正的春天到瞭，今天我們這裡高溫達到19度，非常暖和，人們也都穿上瞭春裝，告別瞭臃腫的棉衣。
驚蟄節氣後，晝夜溫差較大，早晚要註意保暖，咱們要遵循老輩人的傳統：“春捂秋凍不生病”，這句話是很有道理的。尤其是今年春天，流感還在蔓延中，大傢一定要根據氣溫增減衣物，別受寒生病。
驚蟄後，我們要多吃一些應季的食物，註意合理安排飲食，葷素搭配，增強體質，提高身體的免疫力，讓病毒無機可乘，健康平安地度過春天。
“驚蟄嘗5鮮，春天病不沾”，“5鮮”是啥？怎麼做好吃？下面就分享給大傢。
一、油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀，大量的胡蘿卜素和維生素，可以增強人體免疫力。油菜含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，還能促進消化，減少脂類的吸收。驚蟄後，油菜大量上市，正是脆美鮮美的時候，建議大傢常吃。
推薦做法：【油菜炒口蘑】
準備食材：油菜400克、口蘑100克、胡蘿卜1個、蔥少許，食用油、食鹽、味精
做法：
（1）油菜去掉根，黃葉，沖洗幹凈，口蘑洗凈後對半切開，胡蘿卜切成薄片，蔥切成絲。
（2）鍋中放入適量清水燒開，把油菜放入水中，焯水1分鐘後撈出，口蘑焯水2分鐘後撈出，
（3）鍋中倒入食用油，放蔥花炒出香味，放入胡蘿卜爆炒1分鐘。
（4）放入口蘑和油菜，適量食鹽，爆炒2分鐘，加味精炒勻即可。
二、草魚
草魚中含有蛋白質、脂肪、鈣離子、磷離子、鐵離子等多種營養成分。草魚之中含有的硒元素比較豐富，可以增強人體的免疫力。驚蟄後，春天的病毒還比較猖獗，我們要常吃草魚，對身體健康非常有益。
推薦做法：【傢常燜草魚】
準備食材：草魚1條，蔥、薑、香菜各少許、食用油、生抽、料酒、豆瓣醬、淀粉、白糖、大料
做法：
（1）草魚請賣魚師傅給宰殺好，收拾幹凈，回傢沖洗一下，切成段兒。把魚肉都塗抹上一層薄薄的食鹽，靜置20分鐘，使其入味。
（2）去掉醃制魚肉的水分，撒少許淀粉抓勻。
（3）鍋中倒入食用油，放入草魚段兒，幹煎一會，翻過來再煎另一面，至兩面金黃，盛出來備用。
（4）鍋中倒入食用油，放入大料、蔥和薑炒出香味，下入豆瓣醬，少許料酒、白糖，炒出醬香味，加少許清水，燒開。
（5）把煎好的草魚，放入鍋中，大火燒開後，轉中火，燜10分鐘，中途註意動一動魚段，別粘鍋。
這樣做的草魚，魚肉軟美，魚香醬香融為一體，非常入味，是一道營養豐富的下飯菜。
三、竹蟶
驚蟄後，蟶子又多又肥，蟶子含有豐富的蛋白質、鈣、碘、硒，是一種物美價廉的小海鮮，做法簡單又好吃。
推薦做法：【溫拌竹蟶】
準備食材：蟶子500克、紅椒、金針菇、苦菊、香菜、蔥各適量、食用油、食鹽
做法：
（1）蟶子沖洗幹凈，放入鍋中，加少許清水燒開，蟶子張開瞭殼子就可以瞭，千萬別煮久瞭，否則蟶子肉就會縮小變硬。
（2）煮好的蟶子，去掉殼子，留出蟶子肉備用。
（3）鍋中加少許清水，把洗凈的金針菇焯水2分鐘，撈出。
（4）把苦菊、金針菇、紅椒，香菜、蟶子肉，放入盤中。
（5）鍋中倒入食用油，放入蔥絲，炒出香味，淋在盤中，把盤中食材拌勻即可。
喜歡吃辣，熗鍋的時候可以加一點小米辣，或者最後淋上一點辣椒紅油，更好吃。
四、雞肉
雞肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，氣質鮮美，口感鮮美，是一種容易消化的肉食，也是怕胖人士的首選肉食。
推薦做法：【雞肉燉土豆】
準備食材：雞腿2隻，土豆2個，粉條、紅椒、蔥、薑各少許、生抽、老抽、食鹽、味精，食用油
做法：
（1）雞腿剁成段兒，沖洗幹凈，放入鍋中，加少許冷水，燒開後焯水2分鐘，撈出沖洗幹凈。
（2）土豆去皮，切成塊兒，蔥、薑、紅椒切成絲，粉條提前泡軟泡透。
（3）鍋中倒入食用油，放入蔥、薑炒出香味，放入土豆塊，加少許生抽，翻炒1分鐘。
（4）鍋中加少許清水，大火燒開，把雞肉放進來，一起煮10分鐘左右。
（5）這時候鍋中湯汁已經不多瞭，加適量食鹽、放入泡好的粉條，老抽，炒勻即可出鍋。
五、韭菜
韭菜素有春天第一鮮的美稱。驚蟄後，韭菜大量上市，價格也便宜瞭很多。韭菜富含維生素A、B12、維C、鈣、鐵、磷及豐富的纖維素，是一種營養豐富的蔬菜。
推薦做法：【韭菜盒子】
準備食材：韭菜500克、雞蛋6隻、蝦皮50克、面粉1000克、食用油、食鹽、味精、芝麻油
做法：
（1）面粉放入盆中，一半面粉用冷水，一半用開水，分別揉成2個面團，然後把2個面團揉在一起，蓋上蓋子備用。
（2）鍋中倒入食用油，把雞蛋倒入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎，盛出備用。
（3）韭菜洗凈切碎，倒入食用油、食鹽、味精，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分。
（4）把雞蛋、蝦皮倒入盆中，加一點芝麻油，和韭菜一起拌勻。
（5）面團揉勻排氣，搓成長條，切成小劑子，搟成圓形薄餅皮。
（6）把餡料放入餅皮中，包好盒子，捏好邊，放入電餅鐺中，一面烙3分鐘，反復2次即可。
註意餅皮要薄，韭菜很好熟，不用蓋上鍋蓋，就可以熟的很快。韭菜熟的過瞭，並不好吃，會失去韭菜鮮美的口感。
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