在潮汕，有一種美食被稱為毒藥，但吃過的人卻贊不絕口_美食料理

瞳儿说历史

2023-04-02 09:38:07

在潮汕，有一種美食被稱為毒藥，但吃過的人卻贊不絕口

生醃海鮮被稱為“毒藥”，而在潮汕大排檔卻是爆款菜品。潮汕地區有生醃皮皮蝦，生醃螃蟹，生醃海蝦等等。而生醃血蚶是生醃代表美食，不要畏懼那些鮮紅色的“血”，要試一下你才知道這貨是那麼的鮮美。

血蚶（潮語，有的地方寫成血跲）屬於東部沿海地區常見的食物，有健胃，潤五臟，清熱化痰等功效。在清明節，人們祭祀完瞭祖先之後，就會讓子孫吃幾顆血蚶，並把吃完的外殼撒在墓碑前面，蚶殼寓意“錢幣”，希望子孫們生財有道。血蚶形似古代的“荷包”，所以它的殼我們又叫“蚶殼錢”有招財之意！

下面教你如何生醃血蚶。

一、先把血蚶洗幹凈。註意一定要把外殼洗幹凈。因為血蚶外殼有條紋，比較難洗，大傢一定要耐心細洗。

二、薑和香菜、辣椒切成末，蒜剁成泥，放入碗裡並將所有配料放入碗中攪拌均勻，放在一邊備用。蒜頭剁碎後倒入滾燙的油中熱到金黃，這便是蒜蓉油。

三、起鍋燒水。等水沸後放入洗凈的血蚶，燙10秒內（一定要在十秒內，否則肉質變老，不好吃）快速撈起，將血蚶剝開擺盤。

四、將醬油、白醋一比一混在一起，再將芥末加入後攪拌均勻，最後加入蒜蓉油。

美味的生醃血蚶就做好瞭。註意要現做現吃才是最美味的。