幹鍋辣白菜_美食料理

丝瓜与游戏

2023-04-02 12:03:25

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黃。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黃酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蠔油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少許鹽。

13.在加入白糖繼續翻炒。

14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15.把白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

香酥藕夾

香酥藕夾食材準備

藕750克，香菇肉餡250克，花生油適量，面粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，堿少許。

方法步驟

1.藕去皮洗凈後切成連刀片，將肉餡塞入兩片藕之間，壓平;

2.碗中放入面粉，生粉，雞蛋，堿，鹽和適量水攪成面漿;

3.藕夾先沾上少許幹面粉後在放入面漿中掛糊，接著放入5成熱的油鍋中;

4.利用中小火，切換著炸至金黃色，兩面都金黃色後撈出即可。

小貼士

全部炸好之後再用較高油溫復炸一次油比較少。

四、魚香肉絲

魚香肉絲食材準備

裡脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，薑5克，泡紅椒20克，糖3匙，醋少許，生抽，料酒，淀粉，水適量。

方法步驟

1.豬裡脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水淀粉抓勻醃10分鐘;

2.紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥薑蒜切末待用;

3.小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少許水調成汁待用;

4.炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油;

5.然後倒入蔥薑蒜炒香，接著倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁炒勻即可。

小貼士

由於後面都是快炒，所以魚香汁要事先調好，這樣味道也更加的均勻。