陽春三月，多吃這“3菜1湯”，鮮香美味，好吃又好喝，早吃早嘗鮮
俗話說得好“一年之計在於春”，春季萬物逐漸復蘇，最顯著的變化就是，花草樹木逐漸開始抽新芽，特別是南方，早春的氣息已經撲面而來。春季萬物萌發，一些應季的蔬菜和野菜也不斷上市，品嘗這些食材鮮美的同時，還能體會春季的美好。此外，春季比較幹燥，多補充水分很有益處，平時多吃點蔬菜的同時，再搭配一些鮮美的蔬菜湯，好吃又好喝，很不錯。今天就給大傢分享“3菜1湯”，鮮香美味，別錯過。
一、韭菜
韭菜是四季最常見的食材，特別是在寒冷的冬季價高也是備受歡迎，過年用來包餃子很不錯。現在正值初春時刻，這個時節的韭菜便宜實惠不說，品質和口感都是最佳的。韭菜中含有大量粗纖維，非常有助於消化，因而民間也被稱之為“洗腸草”。此外，韭菜辛辣的特別氣味還能增進食欲，初春時節多吃點準沒錯。
食材：韭菜、五花肉、香幹、紅椒、薑蒜、料酒、鹽、生抽、十三香
制作步驟：
1、韭菜摘洗幹凈後切成段，香幹改到成片，五花肉切片後放入適量的鹽、料酒、生抽稍微醃制一會兒去去腥，薑蒜切碎成末，紅椒切絲
2、起鍋燒油，油熱之後放入醃制好的肉進行煸炒，炒變色後加入薑蒜末以及鹽、生抽和少許老幹媽提鮮
3、香幹在煸炒之前可以選擇焯一下水，然後倒入鍋中快速煸炒，接著加入韭菜和紅椒，放入些許的食鹽、十三香和雞粉，炒勻裝盤上桌即可
二、萵筍
清脆爽口的萵筍是秋冬乃至春季最重要的蔬菜之一，萵筍雖好吃，但它削起皮來就比較麻煩。萵筍和韭菜一樣，含有大量的植物纖維，非常有助於消化，忙著減肥瘦身的朋友可以選擇多吃點，再加上春季的萵筍鮮嫩又多汁，很是不錯。
食材：萵筍、五花肉、胡蘿卜、青椒、木耳、鹽、生抽、蠔油、十三香、淀粉、雞粉、料酒、白糖、醋
制作步驟：
1、萵筍去皮後切成細點的條，胡蘿卜和青椒處理幹凈後切絲，木耳泡發後切絲，五花肉切絲
2、準備一個小碗，往裡加入適量的鹽、生抽、蠔油、十三香、淀粉、白糖、醋、雞粉以及適量的清水攪拌均勻
3、鍋中燒油，油熱倒入五花肉煸炒至變色，淋入少許料酒去腥，然後加入萵筍絲進行煸炒
4、萵筍斷生後放入剩餘的食材，倒入料汁，待湯汁收幹後出鍋享用即可
三、苜蓿
春季到瞭，萬物生長，又到吃野菜的時候瞭，其中苜蓿就是不可錯過的美味。春季這個時候的苜蓿剛剛從土裡冒出來，是第一茬也是最嫩的時候，口感最佳，遇見一定要嘗一嘗鮮。搭配一些豬肉，包成水餃，美味又鮮香。
食材：豬肉、苜蓿、雞蛋、薑、鹽、十三香、雞粉、生抽、蠔油
制作步驟：
1、苜蓿摘回來後清洗幹凈，再控幹水分後剁碎，豬肉絞成肉末，薑剁碎成末
2、豬肉餡裝入碗中，放入薑末並打入一個雞蛋，調入調味料後充分地攪拌上勁
3、然後將剁碎的苜蓿放入攪拌均勻，按照自己的喜好包成餃子，煮熟享用即可
四、蔬菜湯
食材：小白菜、粉絲、雞蛋、豆泡、年糕、鹽、雞粉
制作步驟：
1、小白菜摘洗幹凈後切成小段，粉絲提前泡軟，豆泡改刀成小塊，年糕切片
2、平底鍋加熱後打入雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋，然後倒入開水
3、接著依次放入年糕、豆泡、粉絲和小白菜，煮好之後撒些鹽和雞粉出鍋即可