春天，碰到這海鮮別手軟，肥美鮮嫩營養好，價格親民，不懂吃可惜
陽春三月，本應該是踏春的好時節，奈何泉州疫情卷土重來，根據防疫要求，孩子們都居傢，盡量少出門。這個階段最重要的就是要照顧好身體，以防感冒生病，要不然去醫院就很麻煩瞭。入春後，細菌滋生速度很快，抵抗力差很容易引起身體不適，一日三餐的飲食一定要註意。除瞭吃一些時令的瓜果蔬菜之外，比如吃一些殺菌消炎的蔬菜，像韭菜、蒜苗和蒜苔等，都是不錯的選擇。
春天是韭菜的最佳時節，韭菜被譽為“春天的第一鮮”，鮮嫩美味營養高，韭菜的做法很豐富，可以做成韭菜餡水餃，韭菜盒子，韭菜煎蛋等。今天就用韭菜搭配小魷魚炒一道傢常菜，韭菜炒魷魚，鮮上加鮮，解饞又下飯。
這個小魷魚在沿海一帶又叫小鎖管，它比其他種類的魷魚更加鮮嫩好吃，簡單炒一下就非常鮮甜美味。
魷魚不僅味道鮮美，能為人體補充大量營養元素，魷魚中含有豐富的蛋白質、維生素E、牛磺酸和多肽等補益成分，平時常吃魷魚，有助於提高機體免疫力。
食材準備：魷魚300g、韭菜200g、生抽5ml、生薑1塊、料酒5ml
制作過程：
第一步：我們先將韭菜清洗一下，因為韭菜表面會殘留很多農藥殘留物，可以放入淘米水中浸泡一下，淘米水具有很強的清潔能力，可以把韭菜中農藥殘留物溶解掉，這樣食用起來更加放心。然後將韭菜瀝幹水分，切成小段，放入盤子中備用。
第二步：接下來焯燙魷魚，鍋中水煮沸後，先加點生薑和料酒，兩者可以起到去腥的作用。水煮沸後，把魷魚下鍋焯燙，差不多20秒左右撈起。這樣可以最大程度保留魷魚脆嫩的口感。
第三步：鍋中少許油，先把生薑和蒜瓣下鍋煸香，把魷魚下鍋，大火快炒，加點生抽調味。爆炒一下，讓魷魚充分混合入味。因為魷魚已經焯燙斷生瞭，所以烹飪的時間不要久，要不然把魷魚炒老瞭，吃起來就會彈牙。
然後將韭菜下鍋一起炒，炒至韭菜煸炒翠綠色就可以出鍋，這樣韭菜口感最為鮮嫩好吃，而且保持翠綠顏色，看起來更加有食欲。
以上就是跟大傢分享韭菜炒魷魚的傢常做法，營養美味又下飯，端上桌，傢人都很喜歡吃。魷魚炒得鮮香入味，吃起來脆嫩爽口，一點都不彈牙。韭菜散發出辛香味道，把人味蕾都調動起來，非常下飯。
1、不管炒什麼魷魚，都要先把魷魚焯燙一下，再下鍋爆炒，這樣炒出來的魷魚脆嫩爽口，而且還沒有腥味哦。
2、炒韭菜的時候，不要太早下鍋，等快出鍋時再放入，這樣韭菜炒出來的韭菜更加清脆.