「香蘭小美教程」粉蒸肉&油燜鮮筍，極鮮極美好滋味
粉蒸肉&油燜鮮筍
春天的筍，是極鮮的美味，尤其是用小美烹制的春筍，還沒加入任何調料就能聞到筍的鮮美清香，今天這道油燜鮮筍就是在小美超高的烹飪技藝之下，變成一盤鮮嫩清美的佳肴，如此美哉的滋味大傢千萬不要錯過，這正是個吃筍的好季節，用小美讓筍鮮上加鮮。
筍有瞭，肉也不能少，葷素搭配幹飯有味，再給大傢來一道非常傳統的名菜——粉蒸肉，是南方人極愛的一道美食，網上是如此評價它：糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃鬱。從打米粉到蒸煮，小美一手包辦。
所需材料
大米：150g
五花肉（切5毫米厚片）：500g
八角：2個
幹紅辣椒（切段）：10個
花椒粉：3g
料酒：5g
紅油腐乳（與紅油混合壓碎）：40g
甜面醬：10g
老抽：5g
生抽：5g
白砂糖：5g
郫縣豆瓣醬：8g
食用油：50g
土豆：300g
蒸肉水：1500g
鮮筍：600g
白砂糖：20g
紅油腐乳（與紅油混合壓碎）：20g
生抽：15g
老抽：5g
料酒：30g
食用油：50g
制作步驟
一、制作粉蒸肉
1.將大米淘洗幹凈吸幹水分，鋪入烤盤中，放入預熱好的烤箱，200℃烘烤10-15分鐘，烘烤至微微變黃取出，晾涼；
2.將冷卻的大米倒入小美鍋中，以10,秒鐘/速度7打碎，倒入碗中備用；
3.將八角、幹紅辣椒段、花椒粉、料酒、紅油腐乳、甜面醬、老抽、生抽、白砂糖、豆瓣醬、食用油、五花肉加入小美鍋中，以1分鐘/反轉/速度2混合均勻，然後留在鍋中醃制10分鐘；
4.加入打碎的米粉，以1分鐘/反轉/速度2混合，讓米粉包裹每片五花肉；
5.將土豆清洗幹凈切稍大塊的滾刀，切好的土豆鋪在盤中，然後將小美鍋中的五花肉一片蓋一片鋪在土豆上面，放入小美蒸鍋中，小美主鍋中加入1500g純凈水，蓋上蓋子放上蒸鍋，以99分鐘/V檔/速度1蒸煮；
時間到，就能吃上粉糯的土豆和軟爛入味的粉蒸肉瞭，超級香！
二、制作油燜鮮筍
1.將食用油和洗凈切滾刀的鮮筍加入小美主鍋中，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以10分鐘/V檔/反轉/速度小勺烹煮；
2.烹煮完成，加入白砂糖、紅油腐乳、生抽、老抽、料酒，以15分鐘/V檔/反轉/速度小勺烹煮，這一步不需要蓋量杯蓋；
完成裝盤，筍子非常鮮美脆嫩，簡單的調味料更能襯托出春筍的鮮嫩，春天就是該吃春筍啊。
