地域性美食排行榜，螺螄粉僅排第六，第一竟是…
最近由《延禧攻略》中出圈的“傅瓔CP”再聯手的古裝劇《尚食》正在播出，然而比劇情更吸引人的卻是裡面精致的美食，來自全國各地的各種美食饞哭瞭一眾人，《尚食》也儼然已成瞭美食鑒賞節目。
這次的AI分析，小清特意選取瞭各地美食做出瞭排行榜。
通過對近一個月地方美食的聲量進行統計，我們列出瞭排名前15的美食進行分析。
分別是：武漢熱幹面、西安肉夾饃、北京炸醬面、北京烤鴨、蘭州拉面、雲南過橋米線、重慶小面、河南燴面、河南胡辣湯、天津大麻花、山西刀削面、重慶火鍋、四川（成都）火鍋、廣西螺螄粉、新疆大盤雞。
究竟哪裡的地方美食最受歡迎呢？吃貨們，快進來做筆記吧！
01 火鍋賽道十分火熱，四川火鍋聲量最高
一直以來，火鍋似乎就是國民的心頭好。
“長胖的時候，沒有一頓火鍋是無辜的ok？”
“沒有什麼事是一頓火鍋解決不瞭的，如果有那就兩頓！”
而作為火鍋之中的“頭牌”，川渝火鍋更是受到瞭無數人的青睞。通過清博輿情，也可以看出：四川火鍋和重慶火鍋的聲量不相上下，均在30萬以上，遠超其他美食，其次是蘭州拉面、北京烤鴨。讓人又愛又恨的螺螄粉排名第六，山西刀削面和天津大麻花聲量則較低。
一直以來，火鍋賽道便十分火熱。紅餐品牌研究院《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》也指出：“火鍋是中國餐飲當之無愧的頭號品類。2019年，整個火鍋產業鏈的規模約為5351億元，預測2023年我國火鍋門店的市場規模將突破8000億元，火鍋的市場規模約為全國餐飲規模12.8%。”
在資本的加持下，火鍋賽道內各品牌的競爭也十分激烈。2021年，周師兄、巴奴等多個川式火鍋餐飲連鎖品牌接連獲得上億融資額。而想要在激烈的火鍋市場中脫穎而出，明確的定位是一大關鍵點，比如海底撈主打高端服務、呷哺呷哺以吧臺式經營為特色。未來火鍋餐飲企業需要樹立自己的品牌特色，才能獲得長遠的競爭力。
02 重慶小面評價兩極分化，雲南的過橋米線無差評
通過對15種美食的正面和中性評價進行統計，我們發現重慶小面的口碑兩極分化較為嚴重，正面評價最高，達到瞭30%，遠超其他美食，但是負面評價也最高。
而作為雲南出圈美食的代表之一，過橋米線獨特的風味獲得瞭很多人的喜愛，從圖中也可以看出雲南過橋米線的正面評價較低，但是基本沒有負面評價。
上文中我們得知四川火鍋的聲量略高於重慶火鍋，但是在這裡可以看出，但是重慶火鍋的正面評價是略高於四川火鍋的，不過兩者的負面評價相差無幾。
03 男性最關註天津麻花，網紅帶貨開出圈之路
通過對美食的男女關註度進行統計，我們發現重慶小面的女性關註度最高，接近80%，其次是雲南過橋米線、河南胡辣湯和蘭州拉面。男性則更關註天津大麻花、山西刀削面和北京炸醬面。
由上世紀電視購物衍生出來的網紅帶貨模式也為各個地方特產開辟瞭新的出圈之路。
網紅主播李佳琦曾參與央視聯合文化和旅遊部非遺司等舉辦的“把非遺帶回傢”專場直播帶貨活動，天津的桂發祥麻花榜上有名。而在武漢疫情期間他還進行瞭“湖北愛心專場公益直播”，蔡林記熱幹面5萬份現貨、3萬份預售一售即空。
04 微博美食營銷最熱，北京烤鴨廣受歡迎
微博和視頻上均是重慶火鍋更出圈，而在微信、app、網頁和論壇中，四川火鍋營銷更廣。
除瞭備受歡迎的火鍋外，蘭州拉面在微博和論壇聲量更高，視頻平臺裡重慶小面更熱門，而微信、app、網頁中更熱門的均是北京烤鴨。
說起來，沒有一種食物比北京烤鴨更能代表北京瞭。而京城一千多傢烤鴨店，旅遊團遊客隻認一傢全聚德。全聚德烤鴨不僅僅是一隻烤鴨，已經成為瞭一個烤鴨IP，接待過外賓、還拍過電視劇。以全聚德為背景的話劇《天下第一樓》，在1988年首演，現有同名電視劇。
都說每到一個地方旅遊，一定要嘗嘗當地的特色菜。味蕾的刺激最能讓人留下對城市的印象，而民以食為天，熱愛美食同樣是熱愛生活的一種方式。
這些地方美食，你吃過哪些？
作者：陳昕怡