甘肅美食紀錄片：《風味原產地 • 甘肅》呱呱、面筋、漿水、釀皮
甘肅歷史文化悠久，在古代，是絲綢之路的咽喉要地，這裡有聞名世界的佛教藝術寶庫——敦煌莫高窟、萬裡長城——嘉峪關、懸泉置遺址……
除瞭豐富的文化遺產，獨屬於大西北的風味美食也值得探索。
第一集：羊肉
羊肉除瞭爆炒和黃燜，我最愛的還是燒烤。這集的烤羊肉方式很特別，用的是一種特制的鐵筒，串好的羊肉放進去快速過油，每一根羊肉串滋滋滴著羊油，隨後再炙烤，肉香要從屏幕溢出來瞭。
羊肉洗凈切塊，塞入羊肚裡，用鵝卵石炙烤，這樣烤出來的羊肉最大程度保留原生態的風味。
第二集：百合
在中國，以花入食的傳統，歷史悠久。百合花做成澆頭，搭配面條，就成瞭百合花臊子面，這樣吃起來，口腔裡會不會有花香彌漫。
南瓜百合蠱，內裡空心，塞入銀耳、蓮子、百合，看起來晶瑩剔透，造型也美觀。
第三集：羊雜
筏子，有點類似於香腸的做法，將羊肺、羊心剁碎灌入羊小腸後熬煮。羊筏子吃法也五花八門，或作為面類澆頭，或用於鐵板烹制，甘肅人也是很會吃。
第四集：胡麻
這期的卷卷，外形看著像面包，其實是將胡麻籽碾碎，和面粉一起揉，在經過多道工序後，捏成卷曲的形狀。
胡麻油與羊肉燉煮，鍋裡沸騰著軟爛的羊肉，鋪上一層小卷，各種香味融合在一起，太誘人瞭。
第五集：呱呱
甘肅天水人的一天，從一碗呱呱開始。呱呱是用蕎麥淀粉做成的小吃，呱呱與饃的搭配相得益彰。我這邊幾乎沒看到賣呱呱，所以也不知道是什麼味道。
第六集：牛肉面
開遍全國各地的蘭州拉面，想必絕大多數人都吃過。拉面在滾水中汆一下，搭配熬煮好的湯底，淋上油潑辣子，我們吃的是同一碗牛肉拉面嗎，總感覺視頻裡的，比我在外邊吃到的味道更好。
第七集：面筋
一直覺得涼皮的靈魂，除瞭調料，還有一種必不可少的輔料就是面筋。這集除瞭講面筋的制作工藝，還介紹很多吃法。酒泉有一種特色風味——糊鍋，烘烤過的面筋，表皮分佈著無數氣孔，和各種原料一同放入湯底，一碗糊鍋就完成瞭，爽滑可口。
第八集：漿水
天水美食眾多，漿水也是當地一大特色。發酵過後的生漿水可以直接食用，也可以與蔬菜同炒，就變成瞭熗漿水，還可以做成漿水暖鍋。
第九集：釀皮
炎熱的夏天，隻想吃點涼爽的食物，在蘭州，釀皮就成瞭夏季最受歡迎的美食。
釀皮加上鹽、陳醋、芝麻醬各種配料，最後淋上一抹油辣子，就是一碗高擔釀皮。
網上查瞭下，釀皮和涼皮其實是一種食物，因為各地區方言的緣故，叫法有所不同，不得不說，大夏天，涼皮吃起來很舒服。
第十集：土豆
土豆這種普普通通的食物，在甘肅人手中變幻出各種風味佳肴。
土豆經過舂搗，變得綿密，澆上油辣子，就搖身一變成洋芋攪團。燒地鍋土豆有點類似我小時候，奶奶給我烤紅薯，做完飯，把紅薯埋入柴火裡，過個二三十分鐘，再拿出來，這種辦法烘熟的食物很香。
